فعالیت ضدقارچی کلاله زعفران (Crocus sativus L.) علیه گونه‌های مختلف Aspergillus و تولید زهرابه در محیط آزمایشگاهی

در این تحقیق اثرات ضدقارچی زعفران (Crocus sativus L.) علیه گونه‌های مختلف آسپرژیلوس و تولید زهرابه در شرایط آزمایشگاهی بررسی شد. بدین منظور، مقادیر 0، 5 و 10 میلی‌گرم زعفران پودر شده به ازای هر میلی‌لیتر محیط کشت YES اضافه گردید و رشد میسیلیومی قارچ در روزهای 0، 5، 10، 15، 20، 25 و 30 پس از تلقیح اندازه‌گیری شد. سنجش پیکروکروسین، سافرانال و کروسین زعفران به روش رنگ‌سنجی انجام گردید. میزان آفلاتوکسین B1 (AFB1) نیز در روز سی‌ام به روش کروماتوگرافی لایه نازک اندازه‌گیری شد. مقادیر کروسین، پیکروکروسین و سافرانال در عصاره زعفران مورد بررسی به ترتیب 231/70 ±0/52، 87/16±0/85 و 34/86±0/25 میلی‌گرم بر گرم وزن خشک محاسبه شد. با اضافه شدن زعفران به میزان 10 میلی‌گرم/میلی‌لیتر به محیط کشت YES، رشد میسیلیومی گونه‌های مختلف آسپرژیلوس نسبت به شاهد (فاقد زعفران) 29 تا 32 درصد کاهش می‌یافت. همچنین با اضافه کردن زعفران به محیط کشت، تولید AFB1 از 5 میکروگرم/میلی‌لیتر به سطح غیرقابل ردیابی کاهش داشت. تأثیر زعفران بر کاهش رشد میسیلیومی و کاهش تولید AFB1 بین گونه‌های مختلف آسپرژیلوس فاقد اختلاف معنی‌دار بود. این نتایج استفاده از زعفران را در صنایع داروسازی و به‌عنوان افزودنی مواد غذایی برای جلوگیری از رشد گونه‌های آسپرژیلوس و تولید زهرابه پیشنهاد می‌کند.

This study was carried out to evaluate the in vitro use of Croccus sativus L. (saffron) stigmas in the control of Aspergillus species which is a notable causative agent of food rot and mycotoxins. Antifungal activities of saffron stigmas and toxin production were tested against Aspergillus niger, Aspergillus flavus and Aspergillus parasiticus in vitro. Saffron dried stigmas (0, 5, 10 mg ml[-1]) were added in Yeast Extract Sucrose (YES) medium and dry weight of the mycelium was measured after 0, 5, 10, 15, 20, 25 and 30 days after inoculation. Colorimetric procedure was used for safranal content in tested saffron and thin layer chromatography for aflatoxin B1 (AFB1) determination. Results indicated that the amounts of crocin, picrocrocin and safranal in saffron sample were 231±0.52, 87.16±0.85 and 34.86±0.25 mg. g[-1] dw, respectively. When saffron was added at concentration of 10 mg·ml[-1] to YES inoculated with Aspergillus species, mycelium growth decreased by 29-32% compared to control cultures without saffron addition. Conclusively when saffron was added to YES inoculated, AFB1 production decreased from 5µg·ml[-1] to not detectable level compared to control cultures without saffron addition. The growth and AFB1 reduction were not significantly different between Aspergillus species. The results suggest that saffron can be used in pharmaceutical and food formulations to inhibit Aspergillus species and toxin production.