27 خرداد
مصارف غذایی

ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی امولسیون‌های نوشیدنی حاوی کروستین به عنوان یک ماده‌ی کاربردی زعفران

این مطالعه با هدف بررسی خواص فیزیکوشیمیایی امولسیون‌های نوشیدنی حاوی کروستین به عنوان یک ماده کاربردی انجام شد. تأثیر غلظت‌های مختلف صم...

ادامه مطلب

26 خرداد
مصارف غذایی

طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی

در این مطالعه بسته بندی زیست تخریب پذیر برپایه بیوپلیمر ژلاتین (در غلظت 3 درصد وزنی-وزنی) حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم (در غلظت 1 در...

ادامه مطلب

26 خرداد
مصارف غذایی

تأثیر عصاره آبی زعفران (Crocus sativus L. Stigma) بر رفتار سالمونلا تیفی موریوم در یک مدل غذایی طی نگهداری در دماهای مختلف

زمینه: با توجه به نگرانی‌های موجود در مورد استفاده از نگهدارنده‌های شیمیایی در مواد غذایی، مصرف‌کنندگان و تولیدکنندگان به جایگزین‌های ط...

ادامه مطلب

26 خرداد
مصارف غذایی

خواص آنتی‌اکسیدانی، رنگ و حسی آب‌سیب‌های رنگ‌شده با میکروکپسول‌های زعفران

زعفران، که حاوی کاروتنوئیدهایی مانند کروسین است، یک رنگ‌دهنده طبیعی با کاربردهای بالقوه در محصولات غذایی و دارویی و فواید سلامتی است. د...

ادامه مطلب

26 خرداد
مصارف غذایی

تأثیر Crocus sativus L. (زعفران) و مواد تشکیل‌دهنده آن بر مصرف غذایی در بیماری قلبی-عروقی در جمعیت ایرانی: یک مرور سیستماتیک و متاآنالیز

بیماری قلبی-عروقی (CVD) یکی از شایع‌ترین علل مرگ‌ومیر در جهان است. هدف این مطالعه خلاصه و نتیجه‌گیری شواهد بالینی در مورد استفاده از Cr...

ادامه مطلب

25 خرداد
مصارف غذایی

مقایسه اثرات شربت خرما با شربت زعفران-عسل بر پیشرفت زایمان در زنان نخست‌زا

ارزیابی پیشرفت زایمان گام اولیه در مراقبت درون‌زایمانی است. این مطالعه برای ارزیابی مقایسه اثرات شربت خرما با شربت زعفران-عسل بر پیشرفت...

ادامه مطلب

23 خرداد
مصارف غذایی

ارزش‌افزایی پرچم‌های زعفران برای سنتز سبز نانوذرات نقره و ارزیابی کارایی آن‌ها علیه پاتوژن‌های غذایی

هدف از این مطالعه، تهیه نانوذرات نقره (AgNPs) با استفاده از عصاره گل زعفران (STE)، یکی از فراوان‌ترین محصولات جانبی صنعت زعفران، و ارزی...

ادامه مطلب

23 خرداد
مصارف غذایی

بهبود پایداری اکسیداتیو روغن اکئیوم کپسوله‌شده با ادغام نانولیپوزوم‌های بارگذاری‌شده با عصاره زعفران در الکتروریسی شده pullulan-پروتئین ایزوله نخود-پکتین

اثرات افزودن عصاره زعفران (SE) یا نانولیپوزوم‌های بارگذاری‌شده با SE (SELN) بر مورفولوژی و پایداری اکسیداتیو نانوالیاف (NFs) حاوی روغن ...

ادامه مطلب