مروری بر آلودگیهای میکروبی زعفران خوراکی (Crocus sativus L) و ارائه راهکارهای کنترل آن
زعفران با نام علمی Crocus sativus L از جمله گیاهان بومی ایران و از گرانبهاترین گیاهان دارویی در جهان است.
02
آبان
فرآوری زعفران
01
آبان
فعالیت آنتی اکسیدانی، محتوای فنلی و فلاونوئیدی کل در باقیماندههای زیستی گل زعفران
زعفران از کلالههای خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل میشود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).
01
آبان
کاربردهای بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران
این مقاله وضعیت فعلی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران را بررسی می کند.
01
آبان
زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندیهای فعال و هوشمند مواد غذایی
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.
01
آبان
خواص کف و امولسیونی عصاره ساپونین خام بنه زعفران (Crocus sativus L.)
پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.
01
آبان
پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد آن در مدل غذایی
یکی از چالشهای مهمی که در زمینه استفاده از آنتوسیانینها وجود دارد، پایداری نسبتا پایین آنها مخصوصا در برابر نور و حرارت میباشد.
01
آبان
طراحی بسته بندی نانوکامپوزیت برپایه بیوپلیمر ژلاتین حاوی نانوذره دی اکسید تیتانیوم و عصاره زعفران به منظور کاربرد در بسته بندی مواد غذایی
در این مطالعه بسته بندی زیست تخریبپذیر برپایه بیوپلیمر ژلاتین (در غلظت ۳ درصد وزنی-وزنی) حاوی نانو ذره دی اکسید تیتانیوم (در غلظت ۱ درصد وزنی-وزنی) و عصاره زعفران (در غلظت ۲ درصد حجمی-حجمی) با روش تبخیر-حلال سنتز شد.
01
آبان
زعفران، جادوی طبیعت در علم تغذیه و داروسازی
زعفران (Crocus sativus) به عنوان یکی از ارزشمندترین گیاهان دارویی و غذایی، حاوی ترکیبات بیواکتیو متعددی است که بخاطر خواص درمانی و غذایی ویژهشان موردتوجه قرار دارند.
01
آبان
نانوکپسولاسیون زعفران (Crocus sativus) و نقش آن در علوم غذایی: انواع و تکنیکها
فرایند کپسوله کردن زعفران اهمیت زیادی دارد زیرا به بهبود پایداری، خلوص و آزادسازی هدفمند اجزای زیست فعال آن کمک میکند.