بازخوانی تاریخ هند و پاکستان، روابط جنسیتی و قدرت از طریق کلیشه‌های غذایی در رمان «نمک و زعفران» کامیلا شماسی

غذا یکی از نیازهای اساسی انسان است. اما همچنین به‌عنوان نمادی مورد مطالعه قرار می‌گیرد و با مسائلی مانند هویت فرهنگی، تاریخ، روابط جنسی...

ادامه مطلب

تحلیل جنسیتی فرآیند تولید زعفران در مناطق روستایی (مطالعه موردی: شهرستان‌های تربت‌جام و باخرز)

هدف- تحلیل جنسیت نوعی روش‌شناسی است که تصویری جامع از سهم و نقش زنان و مردان در اقتصاد یک جامعه ارائه می‌دهد. در این پژوهش تلاش شده است...

ادامه مطلب

آزمایش‌های متعدد روی زعفران مواد ناخالصی جدیدی را شناسایی می‌کنند و نشان می‌دهند که زعفران درجه یک در بازار کمیاب است

در میان ادویه‌ها، زعفران یکی از موادی است که بیشترین بررسی‌ها را از نظر خلوص و اصالت داشته است. روش‌های متعددی برای تأیید نمونه‌های زعف...

ادامه مطلب

زعفران: یک رنگ‌دهنده و طعم‌دهنده طبیعی غذایی دارای اثرات ضدتومری قوی است

مطالعاتی نشان می‌دهند که زعفران و اجزای زیست‌فعال اصلی آن از جمله کروسین، تکثیر سلولی و رشد تومور را در مطالعات سلولی و حیوانی کاهش می‌...

ادامه مطلب

تیمار پلاسمای سرد اکسیژن با فشار پایین روی زعفران: روشی کارآمد برای حذف قارچ‌های سمی‌زا با حداقل تأثیر بر ویژگی‌های مولکولی و سلولی زعفران

در این مطالعه برای اولین بار از پلاسمای سرد اکسیژن با فشار پایین و فرکانس رادیویی برای غیرفعال کردن رشد قارچ‌های سمی‌زا روی زعفران استف...

ادامه مطلب

بررسی جامع پتانسیل فارماکولوژیکی زعفران (Crocus sativus) و آپوکاروتنوئیدهای زیست‌فعال آن

زعفران (Crocus sativus) یک گیاه علفی از خانواده Iridaceae است که به عنوان گران‌بهاترین ادویه جهان شناخته می‌شود و برای قرن‌ها در هند و ...

ادامه مطلب

ریزپوشانی آنتوسیانین‌های زعفران با استفاده از بتا گلوکان و بتا سیکلودکسترین: ویژگی‌های تغذیه‌ای، ریخت‌شناسی، ساختاری و رفتار رهایش کپسول‌ها در طی هضم در شرایط آزمایشگاهی

در این مطالعه، آنتوسیانین‌های زعفران با استفاده از تکنیک خشک کردن پاششی در بتا گلوکان و بتا سیکلودکسترین ریزپوشانی شدند تا پایداری آن‌ه...

ادامه مطلب