متابولیت‌های اولیه و ثانویه موجود در زعفران
ترکیبات شیمیایی اولیه و غلظت آن‌ها در زعفران در جداول زیر ذکر شده است.
علاوه بر این، ترکیبات شیمیایی ثانویه مختلفی در قسمت‌های مختلف ز...
30
مهر
متابولیت‌های زعفران
30
مهر
فیتواسترول‌های زعفران
انواع مختلفی از فیتواسترول‌ها (Phytosterols) در قسمت‌های مختلف زعفران وجود دارد.
با این حال، فیتواسترول‌هایی مانند β-سیتوسترول (β-Sito...
30
مهر
اسیدهای فنولیک موجود در زعفران
تجزیه و تحلیل شیمیایی زعفران انواع مختلفی از اسیدهای هیدروکسی سینامیک (Hydroxycinnamic Acids) را نشان داد که شامل اسید کلروژنیک (Chloro...
30
مهر
فلاونوئیدهای مبتنی بر زعفران
فلاونوئیدها (Flavonoids) و مشتقات آن‌ها به عنوان دومین مواد شیمیایی گیاهی ثانویه بیولوژیکی فعال در کلاله‌های (Stigmas) زعفران در نظر گر...
30
مهر
مونوترپنوئیدهای مبتنی بر زعفران
دیگر ترکیبات فیتوشیمیایی ثانویه فعال بیولوژیکی، مونوترپنوئیدها (Monoterpenoids) هستند که شامل پیکروکروسین (Picrocrocin) و سافرانال (Saf...
30
مهر
آپوکاروتنوئیدهای زعفران
در زعفران، سنتز آپوکاروتنوئید (Apocarotenoid Synthesis) یک فرآیند بیو اکسیداتیو است و توسط آنزیم CCD (کاروتنوید برش دی‌اکسیژناز یا Caro...