استخراج و خالص‌سازی ترکیبات فعال زیستی زعفران

زعفران گران‌ترین ادویه جهان است و به دلیل وجود ترکیبات زیست‌فعال آن شامل کروکین، پیکروکروسین و سافرنال دارای خواص غذایی متعددی و ویژگی‌های ارگانولپتیک منحصر به فرد است. بنابراین، استخراج و تصفیه این ترکیبات برای استفاده در صنایع غذایی و دارویی از اهمیت بالایی برخوردار است. روش‌های مختلفی از جمله خیساندن، تقطیر با بخار، اولتراسونیک، سیال فوق بحرانی، استخراج فاز جامد و کریستالیزاسیون در این زمینه مورد ارزیابی قرار گرفته‌اند. هر یک از این روش‌ها دارای مزایا و معایبی خاص هستند. برای تصفیه ترکیبات زعفران معمولاً از ترکیبی از دو روش استخراج استفاده می‌شود. استخراج عصاره زعفران از طریق روش خیساندن و سپس تزریق عصاره به‌دست آمده به یک ستون حاوی فاز جامد، راهی برای تصفیه مواد فعال است. در این مطالعه، روش‌های مختلف استخراج و تصفیه ترکیبات زیست‌فعال زعفران مورد ارزیابی قرار گرفته است.

Saffron is the world’s most expensive spice and due to its bioactive components including crocin, picrocrocin and safranal have numerous nutritional properties and unique organoleptic features. Therefore, extraction and purification of these components is of great importance for use in food and drug industries. Various methods including soaking, steam distillation, ultrasound, supercritical fluid, solid phase extraction and crystallization is evaluated in this way. Each of these methods have certain advantages and disadvantages. For saffron component purification purpose, usually a combination of two extraction methods is used. Extraction of saffron extract through soaking method followed by injection the obtained extract into a column containing solid-phase is a way to purify the active ingredients. In this study, various methods of extraction and purification of saffron bioactive components is evaluated.