بررسی پتانسیل زعفران در تولید انواع مکمل های غذایی

امروزه تحول در صنعت داروسازی و همچنین تمایل به استفاده از داروها و مکمل های گیاهی اهمیت و کاربرد زعفران به یک گیاه دارویی ارزشمند را بیشتر می کند. نتایج تحقیقات مختلف علمی و همچنین منابع طب قدیمی ایرانی و سایر کشورها بخصوص چین نشان میدهد زعفران دارای خواص درمانی قابل توجهی از جمله ضد سرطان، ضد افسردگی، ضد دیابت، ضد التهاب، ضد آلزایمر، بهبود حافظه، بهبود گردش خون، موثر بر بیماری های پوستی و بسیاری از موارد دیگر می باشد. توجه به هریک از این خواص می تواند در تولید انواع مکمل ها به اشکال مختلف از جمله قرص، کپسول، شربت، ساشه و پودر و … مورد استفاده قرار گیرد. از طرف دیگر امروزه با توجه به رژیم های غذایی ناسالم و همچنین عدم دسترسی به تمام مواد مغذی مورد نیاز استفاده از مکمل های غذایی با منبع طبیعی و گیاهی بسیار مورد استقبال قرار گرفته است. در این بررسی مروری تحقیقات علمی مختلف در جهان در مورد زعفران و پتانسیل آن در تولید انواع مکمل ها و همچنین محصولات متنوع که در دنیا از زعفران تولید شده مورد بررسی قرار گرفته است. نتایج این بررسی نشان داد طلای سرخ دارای پتانسیل بسیار زیادی جهت فرآوری می باشد و استفاده از آن به عنوان یک مکمل باعث ایجاد ارزش افزوده چندین برابری شده و مشکلات ناشی از خام فروشی و عرضه نامناسب آن در بازارهای جهانی نیز مرتفع خواهد شد.

Today, the transformation in the pharmaceutical industry, along with the tendency to use herbal medicines and supplements, increases the importance and application of saffron as a valuable medicinal plant. Results from various scientific studies, as well as ancient Iranian medical sources and those from other countries, especially China, show that saffron has significant therapeutic properties, including anti-cancer, anti-depressant, anti-diabetic, anti-inflammatory, anti-Alzheimer, memory improvement, blood circulation enhancement, effects on skin diseases, and many other benefits. Attention to each of these properties can be utilized in the production of various supplements in different forms, including tablets, capsules, syrups, sachets, powders, and more. On the other hand, today, considering unhealthy diets and the lack of access to all necessary nutrients, the use of dietary supplements derived from natural and herbal sources has become highly welcomed. In this review, various scientific studies worldwide on saffron and its potential in producing different supplements, as well as diverse products made from saffron globally, have been examined. The results of this study showed that saffron has a great potential for processing, and its use as a supplement creates multiple times added value while also addressing the problems caused by raw selling and improper marketing in global markets.