یک رویکرد طبیعی برای حفظ گواوا (Psidium guajava L.): پوشش‌های عصاره دانه چیا و بنه زعفران

گواوا به دلیل سرعت متابولیسم بالا و حساسیت به از دست دادن آب، میوه‌ای بسیار فسادپذیر است که منجر به ماندگاری کوتاه آن می‌شود. این تحقیق پتانسیل یک پوشش خوراکی متشکل از دانه چیا (CHS) و عصاره بنه زعفران (SCE) را برای حفظ کیفیت پس از برداشت میوه گواوا ارزیابی می‌کند. تیمارهای آزمایشی شامل CHS به میزان 0.2٪، SCE به میزان 1٪ و ترکیبی از CHS (0.2٪) با SCE (1٪) بود. میوه‌ها به مدت 21 روز در دمای 8 ± 0.5 درجه سانتیگراد نگهداری شدند. یافته‌ها نشان داد که گواواهای پوشش داده شده با CHS 0.2٪ + SCE 1٪، حفظ کیفیت بصری بهتری را نشان دادند. همه تیمارها به طور مؤثر کاهش وزن و حفظ سفتی میوه را کاهش دادند. نکته قابل توجه این است که میوه‌های پوشش داده شده با CHS 0.2% و CHS 0.2%+SCE 1% بالاترین غلظت اسید آسکوربیک (2.3 میلی‌گرم در 100 گرم)، فنول کل (3.2 میلی‌گرم در گرم) و فلاونوئیدها (0.41 میلی‌گرم در گرم) را نشان دادند. تیمار CHS 0.2% بالاترین فعالیت آنتی‌اکسیدانی را نشان داد. افزایش فعالیت پراکسیداز در تمام میوه‌های تیمار شده مشاهده شد. علاوه بر این، این تیمارها به طور قابل توجهی فعالیت پلی فنول اکسیداز را سرکوب کردند، به طوری که تیمار CHS 0.2%+SCE 1% کمترین فعالیت آنزیمی را نشان داد. این نتایج در مجموع نشان می‌دهد که پوشش‌های CHS 0.2%+SCE 1% به طور موثری ماندگاری گواوا را افزایش می‌دهند و یک جایگزین طبیعی بالقوه برای نگهداری پس از برداشت ارائه می‌دهند.

Guava is a highly perishable fruit due to its rapid metabolic rate and susceptibility to water loss, leading to a short shelf life. This investigation assesses the potential of an edible coating composed of chia seed (CHS) and saffron corm extract (SCE) to preserve the postharvest quality of guava fruit. The experimental treatments comprised CHS at 0.2%, SCE at 1%, and a combination of CHS (0.2%) with SCE (1%). Fruits were stored at 8 ± 0.5°C for 21 days. Findings revealed that guavas coated with CHS 0.2% + SCE 1% exhibited superior visual quality retention. All treatments effectively mitigated weight loss and preserved fruit firmness. Notably, CHS 0.2% and CHS 0.2% + SCE 1% coated fruits demonstrated the highest concentrations of ascorbic acid (2.3 mg/100 g), total phenols (3.2 mg/g), and flavonoids (0.41 mg/g). The CHS 0.2% treatment yielded the highest antioxidant activity. Enhanced peroxidase activity was observed across all treated fruits. Furthermore, the treatments significantly suppressed polyphenol oxidase activity, with the CHS 0.2% + SCE 1% treatment exhibiting the lowest enzyme activity. These results collectively suggest that CHS 0.2% + SCE 1% coatings effectively extend guava shelf life, presenting a potential natural alternative for postharvest preservation.