معرفی روش های نوین موثر در شناسایی عوامل تقلب در زعفران

زعفران (Crocus Sativus L) یک گونه گیاهی قدیمی با تاریخچه طولانی در زمینه کاربردهای درمانی و پزشکی در کشورهای مختلف در سرتاسر جهان می باشد. زعفران ارزش تجاری بالایی داشته و تقاضا برای آن روز به روز در حال افزایش است. با این حال، به دلیل وجود محدودیت های اقلیمی و کشاورزی برای رشد آن، مناطق تولید کننده زعفران در جهان محدود هستند. از این رو، برای تامین خواسته های بازار جهانی زعفران و همچنین کسب منفعت اقتصادی بیشتر، تقلب گسترده ای در ارائه زعفران توسط تامین کنندگان این ماده با ارزش صورت می گیرد. در نتیجه در سناریوی معاصر تجارت جهانی، بررسی اصالت زعفران که می تواند با ابزارها و تکنیک های مدرن انجام شود، برای تعیین تقلب در زعفران ضروری است. در این مقاله، مروری اجمالی بر تقلب های متفاوت با منشا گیاهی یا شمیایی به همراه بحث مفصلی در خصوص معرفی انواع روشهای شناسایی عوامل تقلب در زعفران از جمله روش های کروماتوگرافی، روشهای طیف سنجی، روشهای مبتنی بر حسگر و روشهای مولکولی که در کشورهای مختلف مورد استفاده قرار می گیرند ارائه خواهد شد. تقلب در زعفران به کمک افزودن مواد زائد نه تنها باعث کاهش کیفیت زعفران می شود، بلکه منجر به بروز عوامل شدید تهدید کننده سلامت انسان شود. روش های مختلف برای شناسایی این عوامل زائد مزایای مشخصی دارند و بسته به محدوده شناسایی و تطبیق پذیری آنها برای شناسایی عوامل مختلف تقلب در زعفران طبیعی یا مصنوعی دارای محدودیت هایی نیز می باشند. این پژوهش روشهای متنوعی که تا کنون به کار گرفته شده اند را ارائه نموده و همچنین تکنیکهای شناسایی که پتانسیل به کار گیری در تشخیص عوامل تقلب در زعفران را در آینده دارند نیز معرفی می شوند. این امر می تواند به هموار شدن راه برای تلاش های تحقیقاتی در این زمینه در آینده کمک شایانی نماید.

Saffron (Crocus Sativus L) is an ancient plant species with a long history of medicinal and therapeutic applications in various countries around the world. Saffron has high commercial value, and its demand is continuously increasing. However, due to climatic and agricultural limitations for its cultivation, saffron-producing regions in the world are limited. Therefore, to meet the demands of the global saffron market and to achieve greater economic profit, widespread adulteration of saffron by suppliers of this valuable substance occurs. As a result, in the contemporary global trade scenario, verifying the authenticity of saffron, which can be done using modern tools and techniques, is essential for detecting saffron fraud. In this article, a brief overview of different plant- or chemically-derived adulterations will be presented, along with a detailed discussion introducing various methods for detecting saffron adulteration, including chromatographic methods, spectroscopic methods, sensor-based methods, and molecular techniques that are used in different countries. Adulteration of saffron by adding unwanted substances not only reduces the quality of saffron but also poses serious health risks to humans. Various methods for identifying these adulterants have specific advantages, and depending on their detection range and adaptability for recognizing different adulterants, they also have limitations in detecting natural or artificial saffron fraud. This research presents the diverse methods that have been used so far and also introduces identification techniques that have the potential to be employed in detecting saffron adulterants in the future. This can significantly facilitate future research efforts in this field.