افزایش زمان نگهداری گل زعفران با استفاده از سیستم های نوین انبارداری (سیستم کنترل اتمسفر)

به منظور بررسی اثر انبارهای کنترل اتمسفر بر زمان ماندگاری گل زعفران،گل های زعفران در دو ضخامت انباشتگی (۱۰ و ۱۵ سانتی متر) تحت سه ترکیب گازی۳۰ درصد دی اکسیدکربن ،۵ درصد اکسیژن (۱A) و۵۰ درصد دی اکسیدکربن، ۵ درصد اکسیژن (۲A) و۷۰ درصد دی اکسیدکربن، ۵ درصد اکسیژن(۳A)در دو دمای ۰ و ۱۵ درجه سانتیگراد به مدت ۱۵ روز نگهداری شدند. هر سه روز یکبار میزان راندمان استحصال زعفران و خواص فیزیکی(درصد افت وزنی و درصد پژمردگی گل ها، طول و قطر کلاله) اندازه گیری شدند. نتایج نشان داد نگهداری گل زعفران در انبارهای کنترل اتمسفر به مدت ۱۵روز خواص کیفی و فیزیکی گل ها را حفظ نمود. در حالی که خواص کیفی و فیزیکی نمونه های شاهد پس از ۹روز به شدت کاهش پیدا کرد.گل های نگهداری شده در ضخامت انباشتگی ۱۰ سانتی متر با ترکیب گاز ۲A، در دمای ۰ درجه سانتی گراد نتایج بهتری را از لحاظ راندمان استحصال زعفران، خواص فیزیکی نسبت به سایر تیمارها نشان دادند. به منظور دستیابی به ترکیب مناسب گازهای برای افزایش ماندگاری محصولات کشاورزی در شرایط آزمایشگاهی، محفظه ای مجهز به سیستم برودتی با شرایط اتمسفر کنترل شده طراحی و ساخته شد که امکان تزریق گازها را به صورت خودکار و با استفاده از سیستم فرمان پی ال سی را دارد. در پایان، سیستم خودکار تزریق و کنترل گازها با اعمال سه ترکیب گاز و سه دمای سردخانه مورد ارزیابی فنی قرار گرفت. نتایج نشان داد، که سیستم تزریق گاز با خطای میانگین ۱۷/۵۵ درصد، قابلیت تنظیم ترکیب گازهای درون محفظه سردخانه را دارا می باشد. میانگین خطای سیستم برودتی نسبت به مقدار دمای تنظیمی ۱۹/۸۷ درصد بدست آمد. ارزیابی عملکرد دستگاه در نگهداری گل های زعفران در یک دوره ۱۵ روزه نشان داد که گل های زعفران دچار افت وزنی ۴/۵۹۸ درصد و افزایش درصد پژمردگی به میزان ۴۳/۶۹۶ شدند. مقادیر کروسین (رنگ کلاله)، سافرانال (عطر) و پیکروکروسین (طعم یا تلخی) کلاله های زعفران های نگهداری شده نیز به ترتیب به مقدار ۱۷/۷ ، ۳۷ و ۶۱ درصد کاهش یافتند.

To investigate the effect of controlled atmosphere storage on the shelf life of saffron flowers, saffron flowers with two stacking thicknesses (10 and 15 cm) were stored under three gas compositions: 30% carbon dioxide, 5% oxygen (1A); 50% carbon dioxide, 5% oxygen (2A); and 70% carbon dioxide, 5% oxygen (3A) at two temperatures of 0 and 15 °C for 15 days. Every three days, the saffron yield efficiency and physical properties (weight loss percentage, flower wilting percentage, and stigma length and diameter) were measured. Results showed that storing saffron flowers in controlled atmosphere storage for 15 days preserved the quality and physical properties of the flowers, whereas the quality and physical attributes of the control samples sharply declined after 9 days. Flowers stored at a stacking thickness of 10 cm with gas composition 2A at 0 °C exhibited better results in terms of saffron yield and physical properties compared to other treatments. In order to achieve the appropriate gas mixture for increasing the shelf life of agricultural products under laboratory conditions, a chamber equipped with a cooling system and controlled atmospheric conditions was designed and constructed, which allows gases to be injected automatically using a PLC control system. Finally, the automatic gas injection and control system was technically evaluated by applying three gas mixtures and three cold storage temperatures. The results showed that the gas injection system is capable of adjusting the gas composition within the cold storage chamber with a mean error of 17.55%. The average error of the cooling system relative to the set temperature was obtained as 19.87%. The performance evaluation of the device in preserving saffron flowers over a 15-day period indicated that the flowers experienced a weight loss of 4.598% and an increase in wilting percentage to 43.696%. The levels of crocin (color), Safranal (aroma), and Picrocrocin (taste or bitterness) in the stored saffron stigmas also decreased by 17.7%, 37%, and 61%, respectively.