استفاده از بتا-سیکلودکسترین و صمغ عربی به عنوان مواد دیواره برای ریزپوشانی اسانس زعفران

اسانس زعفران دارای عطر مطبوع و فعالیت‌های دارویی است. با این حال، این ماده در برابر شرایط محیطی حساس است. بنابراین باید در برابر تغییرات نامطلوب در حین نگهداری یا فرآوری محافظت شود. کپسولی‌سازی (Encapsulation) به‌عون فرآیندی معرفی شده است که در آن مواد حساس در برابر تغییرات نامطلوب محافظت می‌شوند. در مطالعه حاضر، نسبت‌های متفاوتی (۱۰۰:۰، ۷۵:۲۵، ۵۰:۵۰، ۲۵:۷۵ و ۰:۱۰۰) از بتا-سیکلودکسترین (β-CD) و صمغ عربی (GA) به‌عنوان ماده دیواره برای کپسولی‌سازی اسانس زعفران استفاده شد. برای محاسبه ظرفیت بارگذاری (LC)، راندمان کپسولی‌سازی (EE) و رهاشدگی (RE)، سافرانال به‌عنوان شاخص اسانس زعفران با استفاده از کروماتوگرافی گازی (GC) تعیین شد. طبق نتایج، بالاترین LC و EE مربوط به مخلوط β-CD/GA در نسبت ۷۵:۲۵ بود. در مقابل، کمترین هیگروسکوپیسیته (EH) و رهاشدگی (RE) زمانی مشاهده شد که تنها β-CD به‌عنوان ماده دیواره استفاده شد (P≤۰.۰۵). مقایسه ترموگرام‌های کالری‌متری اسکنی تفاضلی (DSC) نمونه کنترل و کپسول‌شده با β-CD/GA (۷۵:۲۵)، کپسولی‌سازی اسانس زعفران را تایید کرد. تصاویر میکروسکوپ الکترونی روبشی (SEM) با بزرگنمایی بالا ساختار لوزی‌شکل را نشان دادند که به‌صورت جزئی توسط GA پوشانده شده بود. مخلوط β-CD/GA در نسبت ۷۵:۲۵ می‌تواند برای کپسولی‌سازی اسانس زعفران توصیه شود.

Saffron essential oil has a pleasant aroma and medicinal activities. However, it is sensible into the environmental condition. Therefore, it should be protected against unwanted changes during storage or processing. Encapsulation is introduced as a process by which liable materials are protected from unwanted changes. In the present study, different ratios (0:100, 25:75, 50:50, 75:25, and 100:0) of ß-cyclodextrin (ß-CD) and arabic gum (GA) were used as wall martial for encapsulation saffron essential oil. In order to calculate of loading capacity (LC) and encapsulation efficiency (EE), and release (RE), safranal was determined as indicator of saffron essential oil using GC. According to the results, the highest LC and EE were related to the mixture of ß-CD/GA at a 75:25 ratio. In contrast, the lowest encapsulate hygroscopicity (EH) and RE were observed when only ß-CD was applied as wall material (P≤0.05). Comparing the differential scanning calorimetry (DSC) thermograms of the control and encapsulate of ß-CD/GA (75:25) confirmed encapsulation of saffron essential oil. Scanning electron microscopy (SEM) images with high magnifications showed the rhombic structure that partially coated by GA. The mixture of ß-CD/GA at a 75:25 ratio can be recommended for saffron essential oil encapsulation.