نوآوری‌های نوظهور در تولید زعفران

زعفران به طور سنتی crop خانوادگی است که در مزارع نسبتاً کوچک بر اساس پایداری محصول و وابستگی به منابع محلی کشت می‌شود. به دلیل گسترش آن در مناطق مختلف کشت در سطح جهانی، نوآوری‌هایی در تولید و فرآوری ضروری است. عوامل مختلفی وجود دارد که تولید و بازده زعفران را در مقیاس جهانی محدود می‌کند، از جمله عدم دسترسی به مواد گیاهی با کیفیت بالا، مدیریت نادرست ورودی‌های کشاورزی و از دست رفتن دانش فنی و فناوری‌های جدید. این فصل به تکنیک‌های جدید در تولید زعفران پرداخته و شامل بسترهای بدون خاک، گلدهی اجباری، کاربرد هورمون‌ها، تولید ارگانیک و کشاورزی هوشمند با استفاده از مجموعه‌های بزرگ داده‌های چندرشته‌ای برای مدیریت مزارع است. همچنین به استفاده‌های جدید زعفران در تغذیه دام و زعفران زاید برای بسته‌بندی در کنار تجارت الکترونیک به عنوان راه‌های جدیدی برای خرید و فروش این ادویه توجه می‌شود.

Saffron is traditionally a family farming crop, grown on relatively small-scale farms based on the sustainability of yield with reliance on locally available resources. Due to its expansion in areas of the cultivation worldwide, innovations are needed in production and processing. There are several factors that limit saffron production and yield at a worldwide scale including lack of access to high-quality plant materials, mismanagement of agricultural inputs, and the loss of technical knowledge and new technologies. This chapter addresses new techniques in saffron production such as soilless beds, forced flowering, applications of hormones, organic production, and smart farming using multidisciplinary large data sets to manage farms. We also consider new uses of saffron in animal feeding and saffron waste for packaging alongside e-commerce as new ways to trade this spice.