روش های نوین استخراج مواد فعال زیستی از زعفران

زعفران یکی از گیاهان با ارزش باستانی و دارای خواص زیادی از جمله ضدسرطان، ضد التهاب، ضد افسردگی و … می باشد. این ویژگیها به حضور مواد فعال زیستی در اجزای مختلف زعفران بویژه در کلاله ی آن نسبت داده می شود. مواد فعال زیستی یافت شده در زعفران عمدتا شامل پیکر و کروسین، کروستین، سافرانال، مواد معدنی و مقدار کمی ویتامین با وب ۲ می باشند. با این حال کمیت و کیفیت این مواد تابعی از روش های استخراج مورد استفاده است. روش های استخراج مرسوم بسیار زمان بر بوده و نیازمند مقادیر زیادی حلال می باشند. از این رو روش های نوینی برای استخراج مواد فعال زیستی از زعفران ارائه شده است که علاوه بر کاهش زمان استخراج و همچنین کاهش میزان حلال مورد نیاز، موجب افزایش بازده استخراج و همچنین بهبود کیفیت محصولات می شوند. در این مقاله این روشها که شامل استخراج با سیال فوق بحرانی، استخراج با امواج فراصوت، استخراج با مایکروویو، استخراج با میدان الکتریکی پالیسی، استخراج با آنزیم، استخراج با فشار هیدروستاتیکی بالا، و استخراج با غشاء مایع امولسیون می باشند مورد بحث و بررسی قرار گرفته اند.

Saffron is one of the valuable plants with ancient origins and possesses numerous properties, including anti-cancer, anti-inflammatory, anti-depressant, and more. These features are attributed to the presence of bioactive compounds in various parts of saffron, especially in its stigmas. The bioactive compounds found in saffron mainly include picrocrocin and crocin, crocetin, safranal, minerals, and small amounts of vitamins. However, the quantity and quality of these compounds depend on the extraction methods used. Conventional extraction methods are very time-consuming and require large amounts of solvents. Therefore, novel methods for extracting bioactive compounds from saffron have been introduced, which, in addition to reducing extraction time and the amount of solvent needed, increase extraction yield and improve product quality. In this article, these methods—which include supercritical fluid extraction, ultrasonic extraction, microwave extraction, pulsed electric field extraction, enzymatic extraction, high hydrostatic pressure extraction, and emulsion liquid membrane extraction—are discussed and reviewed.