تأثیر رژیم هاي آبیاري بر ترکیبات فنلی و فعالیت آنتیاکسیدانی عصاره کلاله زعفران

عوامل محیطی مانند تغذیه گیاه و محتوای رطوبت موجود در گیاه بر کمیت و کیفیت ترکیبات آن از جمله ترکیبات فنلی مانند فلاونوئیدها، تانن‌ها و آنتوسیانین‌ها تأثیر می‌گذارند. زعفران یکی از گیاهان دارویی بومی ایران است که سابقه‌ی استفاده از آن به زمان‌های باستان بازمی‌گردد. مطالعه حاضر به منظور بررسی ویژگی‌های کمی و کیفی ترکیبات فنلی و فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره خوشه زعفران تحت تأثیر محتوای رطوبت موجود در آبیاری (FC)، (1/2 FC)، (1/3 FC) و (3/2 FC) انجام شد. در این مطالعه‌ی تجربی، ابتدا پیازهای زعفران در قالب بلوک‌های کاملاً تصادفی کشت شدند و سپس مطالعه فیتوشیمیایی گیاه انجام شد، و سپس ترکیبات کل فنلی و فلاونوئیدها با روش اسپکتروفوتومتری اندازه‌گیری شدند.در نهایت، فعالیت آنتی‌اکسیدانی عصاره در غلظت‌های مختلف با استفاده از فعالیت مهاری رادیکال 2،2 دی‌فنیل-1-پیکریل-هیدرازیل (DPPH) اندازه‌گیری شد. داده‌ها با استفاده از نرم‌افزار SPSS نسخه 19 و روش‌های تحلیل واریانس مورد تجزیه و تحلیل قرار گرفتند. نتایج آزمایش فیتوشیمیایی وجود ترکیبات ثانویه‌ای مانند تانن، آنتوسیانین و فلاونوئیدها و همچنین عدم وجود آلکالوئیدها در عصاره تاسک زعفران را تأیید کرد. همچنین، محتوای فلاونوئید نمونه‌ای که با 50٪ FC آبیاری شده بود، بیشتر از سایر نمونه‌ها بود. نمونه‌ای که تا میزان سطح FC و نمونه‌ای که تا میزان 1/3 سطح FC آبیاری شده بود، به‌ترتیب بیشترین و کمترین مقدار ترکیبات فنلی را نشان دادند و نمونه‌ای که تا میزان سطح FC آبیاری شده بود، بیشترین خواص آنتی‌اکسیدانی را دارا بود.

Environmental factors such as plant nutrition and available moisture content of the plant affect the quantity and quality of its compounds, including phenolic compounds including flavonoids, tannins, and anthocyanins. Saffron is one of the indigenous medicinal plants of Iran, whose history of using it is back to the ancient times.The present study was carried out to investigate the quantitative and qualitative properties of phenolic compounds and antioxidant activity of saffron tussock extract under the influence of available moisture content in irrigation (FC), ( 1/2FC) (1/3FC) and (3/2 FC). In this experimental study, saffron bulbs were first cultivated in a completely randomized block and then the phytochemical study of the plant was performed, then the total phenolic and flavonoid compounds were measured by spectrophotometry method. Finally, the antioxidant activity of the extract at different concentrations was measured using 2, 2 diphenyl-1-picriyl-hydrazil (DPPH) radical inhibitory activity. Data were analyzed using SPSS software version 19 and analysis of variance methods. The results of the phytochemical test confirmed the presence of secondary compounds such as tannin, anthocyanin and flavonoids, and the absence of alkaloids in the saffron tussock extract. Also, the flavonoid content of the irrigated sample with 50% FC was higher than the other samples. The sample that irrigated to the extent of FC level and the sample was irrigated to the extent of 1/3FC level showed the highest and lowest amount of phenolic compounds respectively and the sample was irrigated to the extent of FC showed the most antioxidant properties.