ارزیابی ویژگی‌های فیزیکوشیمیایی مختلف و تشخیص رنگ مصنوعی در زعفران (Crocus sativus)

زعفران به طور متوسط حاوی 12.88 درصد رطوبت و مواد فرار، 119.77 قدرت رنگ‌دهی، 55.85 درصد عصاره آبی (بر اساس ماده خشک)، 6.56 درصد ضایعات گل، 2.47 درصد نیتروژن (بر اساس خشک)، 4.57 درصد خاکستر کل و 0.57 درصد خاکستر نامحلول در اسید، 4.63 درصد فیبر خام و 4.83 درصد محتوای روغن کل بود. هیچ یک از نمونه‌های زعفران از حد مجاز 1 درصد مواد خارجی (حداکثر حد مجاز تحت PFA) تجاوز نکرد. ماده استخراج شده از زعفران خالص در اتانول 80 درصد تحت کروماتوگرافی لایه نازک قرار گرفت که به 3 لکه اصلی متمایز و 3 لکه نارنجی زرد کوچک حل شد. در حالی که نمونه‌های تقلبی بیش از 6 لکه با رنگ‌های مختلف دادند.

The saffron contained on an average 12.88 per cent moisture and volatile matter, 119.77 (E 1%/1 cm) coloring strength, 55.85 per cent (on dry matter basis) aqueous extract, 6.56 per cent floral waste, 2.47 per cent (on dry basis) nitrogen, 4.57 per cent total ash and 0.57 per cent acid insoluble ash, 4.63 per cent crude fibre and 4.83 per cent total oil content respectively. None of the sample of saffron exceeded the extraneous matter content of 1 per cent (maximum limit under PFA), so far analyzed. The extracted material from pure saffron in 80 per cent ethanol was subjected to thin layer chromatography resolved in 3 major distinct and 3 minor yellow orange spots. While adulterated samples gave more than 6 spots with different colors.