Chemical constituents and phytochemical properties of floral maize pollen

در حال حاضر، گرده جمع‌آوری‌شده توسط زنبور (گرده زنبور) به‌طور رایج در سراسر جهان به عنوان مکمل رژیمی استفاده می‌شود و به خاطر خواص درمانی‌اش شناخته شده است. گرده گل‌ها نیز اهمیت دارد اما به دلیل کمبود تحقیقات، کمتر شناخته شده است. این مطالعه با هدف تعیین ویژگی‌های مورفولوژیکی و خواص تغذیه‌ای و شیمیایی گیاهی گرده ذرت گل انجام شده است. دانه‌های گرده تازه برداشت شده از یک مزرعه ذرت، زرد رنگ و کروی شکل هستند. هنگام خشک شدن، به رنگ کهربایی و به شکل منشور توخالی تغییر می‌کنند. ترکیب اصلی گرده ذرت گل شامل کربوهیدرات‌ها (44.30±3.73%) است، پس از آن رطوبت (23.38±5.73%)، پروتئین‌های خام (17.16±3.13%)، فیبرهای خام (9.56±0.92%) و خاکستر (4.98±0.11%) قرار دارند، در حالی که کمترین میزان مربوط به چربی‌های خام (0.62±0.06%) است. ماده معدنی غالب پتاسیم (768.50±11.40 میلی‌گرم در 100 گرم) است، پس از آن سدیم (695.10±9.70 میلی‌گرم در 100 گرم)، کلسیم (147.20±12.60 میلی‌گرم در 100 گرم) و منیزیم (97.30±2.9 میلی‌گرم در 100 گرم) قرار دارند.ریز‌عناصر (با مقادیر متوسط) شامل آهن (49.50±3.30 میلی‌گرم در 100 گرم) و روی (30.00±3.70 میلی‌گرم در 100 گرم) می‌باشند. خواص فیتوشیمایی عالی ارزش افزودنی به گرده گل ذرت می‌بخشد. گرده ذرت دارای محتوای بالای فنول کل (TPC) و فلاونوئید کل (TFC) به ترتیب به میزان 783.02 میلی‌گرم GAE در 100 گرم و 1706.83 میلی‌گرم QE در 100 گرم بوده و فعالیت آنتی‌اکسیدانی قوی به میزان 10.54 میلی‌گرم در میلی‌لیتر دارد. گرده گل ذرت و محصولات مشتق از آن می‌توانند به‌عنوان منابع غذایی آینده برای مصرف انسانی و همچنین به‌عنوان منبع ترکیبات عملکردی و زیست‌فعال در صنایع تغذیه‌ای و دارویی مورد استفاده قرار گیرند.

Currently, bee-gathered pollen (bee pollen) is commonly used worldwide as a dietary supplement and is recognized for its curative properties. Floral pollen is also important but is less recognized due to a lack of investigation. This study aims to determine the morphology call characteristics and nutritional and phytochemical properties of floral maize pollen. Fresh pollen grains harvested from a farm of maize plants are yellow in colour and spheroid in shape. They change to amber and indented prismatic solid shapes when dehydrated. The main composition of floral maize pollen is carbohydrates (44.30±3.73%), followed by moisture (23.38±5.73%), crude proteins (17.16±3.13%), crude fibers (9.56±0.92%), and ash (4.98±0.11%), while the lowest content is observed for crude fats (0.62±0.06%). The pre dominant mineral is potassium (768.50±11.40 mg 100 g-1), followed by sodium (695.10 ±9.70 mg 100 g-1), calcium (147.20±12.60 mg 100 g-1), and magnesium (97.30±2.9 mg 100 g-1). The microelements (with average values) consist of iron (49.50±3.30 mg 100 g-1) and zinc (30.00±3.70 mg 100 g-1). Excellent phytochemical properties add value to floral maize pollen. Maize pollen contains a high total phenolic content (TPC) and total flavonoid content (TFC) of 783.02 mg GAE 100 g-1 and 1706.83 mg QE 100 g-1, respectively, and possesses strong antioxidant activity of 10.54 mg mL-1. Maize floral pollen and derived products can serve as future food resources for human consumption and as a source of functional and bioactive compounds in nutraceutical and pharmaceutical industries.