کاربرد فناوری نانو در بسته بندی زعفران (.Crocus sativus L)

زعفران یک محصول صادراتی راهبردی برای کشور بوده و ایران به عنوان بزرگ ترین تولیدکننده و صادر کننده این محصول درجهان شناخته شده است. از شایع ترین عوامل بر کاهش سهم ایران در صادرات زعفران، می توان به بسته بندی ضعیف این محصول اشاره نمود. فناوری نانو می تواند موجب بهبود بسته بندی مواد غذایی و قابلیت های آنها شود و در نتیجه حصول اطمینان از ایمنی مواد غذایی و حمایت از مصرف کننده را در پی داشته باشد. نانو ذرات به ذراتی اطلاق می شود که حداقل در یک بعد دارای ابعادی کمتر از ۱۰۰ نانومتر (یک نانومتر یک میلیاردم متر است) باشد. این گونه ذرات باعث افزایش خواص بازدارنده (مکانیکی، حرارتی، شیمیایی و میکروبی)، بهبود خواص مکانیکی و مقاومت در برابر گرما، توسعه فعالیت ضد میکروبی و سطوح ضد قارچ و تغییرات بیوشیمیایی می شوند. استفاده از دانش نانو می تواند به بهبود و ارتقا تکنیکهای بسته بندی کمک کند. نانو ذرات نقره پرکاربردترین ترکیبات نانو که در بسته بندی های ضد میکروبی مواد غذایی استفاده میشود. نانو اکسید روی و نانو دی اکسید کلرین هم در این رابطه قابل استفاده هستند. در این مقاله کاربرد نانو مواد از جمله ذرات نقره و مس در بسته بندی زعفران مرور شده است. مرور تحقیقات انجام شده پیشین نشان میدهد که فناوری نانو یک ابزار موثر و کار آمد در صنعت بسته بندی زعفران است و می تواند نقش بزرگی در حفظ کیفیت آن داشته باشد.

Saffron is a strategic export product for the country, and Iran is recognized as the largest producer and exporter of this product in the world. One of the most common factors contributing to the decline of Iran’s share in saffron exports is poor packaging of the product. Nanotechnology can improve food packaging and its capabilities, thereby ensuring food safety and protecting consumers. Nanoparticles are particles that have at least one dimension smaller than 100 nanometers (one nanometer is one billionth of a meter). Such particles enhance inhibitory properties (mechanical, thermal, chemical, and microbial), improve mechanical properties and heat resistance, increase antimicrobial activity and antifungal surfaces, and induce biochemical changes. The application of nanotechnology can help improve and enhance packaging techniques. Silver nanoparticles are the most commonly used nanocompounds in antimicrobial food packaging. Zinc oxide nanoparticles and chlorine dioxide nanoparticles can also be used in this regard.This article reviews the application of nanomaterials, including silver and copper nanoparticles, in saffron packaging. A review of previous studies shows that nanotechnology is an effective and efficient tool in the saffron packaging industry and can play a significant role in maintaining its quality.