ژئوپلیتیک زعفران و معماهای محاسبات زعفران

زعفران اسپانیایی از لامانچا بالاترین قیمت ها را در جهان دارد، اما ایران بیش از 90٪ زعفران جهان را تولید می کند. اسپانیا امروز به عنوان دومین صادرکننده بزرگ زعفران در جهان شناخته می شود تنها به این دلیل که تقریباً نیمی از تولید جهانی را وارد می کند – که از ایران خریداری می شود – و سپس صادرکنندگان در اسپانیا آن را به بقیه جهان به عنوان یک محصول اسپانیایی عرضه می کنند. آیا این به ما می گوید که زعفران واقعاً یک کالا است؟ یا دلیلی وجود دارد که زعفران از مکان های خاص با ارزش و قیمت بالایی برخوردار باشد؟ معماهای آماری ریاضی زعفران ما را به سوالات کلی تری هدایت می کند که در سراسر دنیای غذا مرتبط هستند، مانند: چه چیزی باعث می شود غذایی از یک مکان خاص آنقدر ویژه باشد که دولت ها باید سازندگان آن را با یک عنوان ویژه یا انحصار پاداش دهند؟

“Spanish saffron from La Mancha commands the highest prices in the world, but Iran produces over 90% of the world’s saffron. Spain today is considered the world’s second largest exporter of saffron solely because it imports nearly half of the world’s production – purchased from Iran – which exporters in Spain then channel to the rest of the world as a Spanish product. Does this tell us that saffron is really a commodity? Or is there a reason for saffron from certain places to be highly prized and priced accordingly? The statistical puzzles of saffron arithmetic lead us to broader questions relevant throughout the food world, such as: what makes a food from a particular place so special that governments should reward its makers with a special designation or monopoly?”