“رنگ‌های پلی‌ان و فلوروکروم‌ها “

رنگ‌های پلی‌ئنی و فلورواکروم‌ها شامل گروه‌های متیلین پیوسته هستند که زنجیره‌ای از پیوندهای دوگانه کربن-کربن با چرخش ترانس را تشکیل می‌دهند، همان‌طور که در ساختار الف نشان داده شده است. در کاروتنوئیدهای طبیعی، این گروه‌ها می‌توانند گروه‌های لیتوفیلیک الی‌سیکلیک یا آلیفاتیک (مانند لیکوپن) یا گروه‌های هیدروفیلیک مانند هیدروکسی یا کربوکسیل (مانند کروکتین) باشند.

دسته پلی‌ئنی به‌طور مشخص شامل کلاس‌های مختلف رنگ‌های سنتی است. این شامل کاروتنوئیدها، استیل‌بن‌ها و پلی‌ئن‌های دو متیلین با گروه‌های انتهایی غیر از فنیل است؛ مورد اخیر در جاهای دیگر به‌عنوان مشتقات اتیلن مورد بحث قرار گرفته است. برخی از رنگ‌های آنیونی نمک‌های اسیدهای قوی (سولفونات‌ها، مانند کلسوفلور سفید M2R) و برخی از اسیدهای ضعیف (کربوکسیلیک، مانند کروکتین) هستند.

کاروتنوئیدها محصولات طبیعی هستند و زعفران و لیکوپن هنوز از مواد گیاهی استخراج می‌شوند. اصطلاح زعفران به ماده زرد طبیعی موجود در گل‌ها و میوه‌های انواع گیاهان اطلاق می‌شود.ترکیب‌های زرد، کراسین‌ها هستند؛ استرهای مونو و دی‌گلیکوزیل از اسید دی‌کربوکسیلیک کراسیتین.

Polyene dyes and fluorochromes contain linked methine groups forming a chain of trans-oriented conjugated carbon-carbon double bonds, as shown below in structure a. In the naturally occurring carotenoids these are lipophilic alicyclic or aliphatic groups (as in lycopene) or hydrophilic groups such as hydroxy or carboxyl (as in crocetin). The polyene category so specified subsumes various traditional dye classes.

These include carotenoids, the stilbenes, and two-methine polyenes with end-groups other than phenyl; the latter have been discussed elsewhere as ethylene derivatives. Some anionic dyes are salts of strong acids (sulfonates, e.g. calcofluor white M2R), some of weak acids (carboxylic, e.g. crocetin).

The carotenoids are natural products, and saffron and lycopene are still extracted from plant material. The term saffron describes the naturally occurring yellow material present in the flowers and fruit of various plants. The yellow compounds are crocins; mono- and diglycosyl esters of the dicar-boxylic acid crocetin.