خواص درمانی و دارویی زعفران

زعفران در فهرست گران‌ترین ادویه‌های جهان قرار دارد. رنگ قرمز-طلایی خاص آن از خامه و کلاله گل آن ناشی می‌شود. زعفران تقریباً در بیست کشور در سراسر جهان کشت می‌شود و ایران بزرگترین تولیدکننده آن است. زعفران از زمان‌های بسیار قدیم بخشی از غذاهای بشر و همچنین یکی از اجزای مهم داروهای سنتی بوده است. با این حال، مطالعات علمی جدید کاربردهای فراوان زعفران در سلامت و پزشکی را آشکار کرده‌اند. استفاده از روش‌های مختلف استخراج، ما را قادر ساخته است تا ترکیبات زیست‌فعال ارزشمند و مفیدی را که در آن وجود دارد، به دست آوریم که اجزای اصلی آن شامل کاروتنوئیدهای محلول در آب مانند آپوکاروتنوئید کروستین، کروسین‌ها، سافرانال و پیکروکروسین هستند. این ترکیبات زیست‌فعال، اثرات دارویی شگفت‌انگیزی در درمان بیماری‌هایی با عوارض جدی مانند سرطان، آلزایمر، بیماری‌های قلبی عروقی، دیابت شیرین و بیماری‌های چشمی نشان داده‌اند.

Saffron finds a place in the list of the most expensive spices of the world. Its characteristic reddish-golden color comes from the style and stigma of its flower. Saffron is cultivated in almost twenty countries across the world with Iran being the largest producer. Saffron has been a part of human cuisine since time immemorial and also an important ingredient of the traditional medicines. However, new scientific studies have revealed intense health and medicinal applications of saffron. The use of different extraction methods has also enabled us to obtain valuable and beneficial bioactive constituents present in it, of which the principal components include water soluble carotenoids such as apocarotenoid crocetin, crocins, safranal and picrocrocin. These bioactive compounds have shown amazing medicinal interventions in treating diseases involving serious complications like cancer, Alzheimer’s, cardiovascular diseases, diabetes mellitus and ocular diseases.