استفاده احتمالی از ترکیبات ارگانیک بر ماندگاری و ویژگی‌های کیفیت انار پوست‌کنده

رقم انار («آردستانی») پوست‌کنده و بسته‌بندی‌شده در ظروف پلی‌اتیلن و تحت درمان با محصولات طبیعی مختلف. دو غلظت ژل آلوئه‌ورا (۱۰ و ۱۵٪)، دو سطح مختلف عصاره گلبرگ زعفران (۱۰ و ۲۰٪ V/V) و دو غلظت عصاره کلاله زعفران (۰.۱ و ۱٪ V/V) و کنترل در یک شرایط ذخیره‌سازی (۷°C و ۸۵٪ رطوبت نسبی) درمان‌هایی بودند که به صورت یک روش تصادفی کاملاً عاملی به کار رفته‌اند. ما مواد طبیعی را برای کاربرد آن‌ها در افزایش عمر مفید محصولات باغبانی تازه بریده شده بررسی کردیم تا رویکرد جدیدی برای بسته‌بندی و صادرات انارها پیدا کنیم.

حدود ۱۳.۸٪ افت وزن در روز دوازدهم ذخیره‌سازی به دلیل فعالیت آنزیمی بالاتر و مقاومت کمتر غشاء رخ داد. نتایج ما نشان می‌دهد که همه درمان‌ها به طور معناداری افت وزن را کاهش داده‌اند و درمان‌های ژل آلوئه‌ورا همراه با عصاره گلبرگ زعفران بهترین بودند. اگرچه همه درمان‌ها نشت یون را کاهش دادند، اما ژل آلوئه‌ورا و عصاره گلبرگ زعفران به طور معناداری آن را کاهش دادند.در روز دوازدهم، میزان نشت آریل ها در درمان با ژل آلوئه ورا و عصاره گل زعفران در مقایسه با کنترل کمتر بود.

استفاده از هر دو عصاره زعفران در آریل ها میزان فساد و آسیب سرما را از ۸۶.۶۷٪ به ۶.۶۷٪ و ۶۰٪ به ۲۶.۶۷٪ کاهش داد. اسیدیتۀ کل، محتوای مواد محلول، محتوای کل فنول، محتوای آنتوسیانین و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی آریل‌ها در درمان‌های مختلف به طور متفاوتی تغییر کردند، و عصاره گل زعفران به طور معناداری بهترین بود و محتوای آنتوسیانین، محتوای کل فنول و ظرفیت آنتی‌اکسیدانی را در آریل‌ها افزایش داد. آلودگی میکروبی در طول ذخیره‌سازی طولانی‌تر افزایش یافت، هرچند هر دو عصاره زعفران به طور موفقیت‌آمیزی رشد قارچ و باکتری را زیر حد مجاز در ۱۴ روز در دمای ۷ درجه سانتی‌گراد کنترل کردند.

Pomegranate cultivar (“Ardestani”) peeled and packed in polyethylene containersand treated with different natural products. Two concentrations of Aloe vera gel (10and 15%), two different levels of saffron petal extracts (10 and 20% V/V) and twoconcentrations of saffron style extract (0.1 and 1% V/V) and control in one storagecondition (7°C and 85% RH) were the treatments that applied by a full factorial ran-domized method. We examined natural substances for their possible application inextending the shelf life of fresh-cut horticultural products to find a new approach forpackaging and exporting pomegranates.

About 13.8% mass loss in the 12th day ofstorage occurred because of higher enzymatic activity and lower membrane resist-ance. Our results show that all treatments significantly reduced mass loss, and Aloevera gel treatments combined with saffron petal extract were the best. Although alltreatments decreased ion leakage, Aloe vera gel and saffron petal extract reducedit significantly. Ion leakage incidence of arils at day 12 was lower in Aloe vera geland saffron petal extract treatment compare to control.

Application of both saffronextracts on arils reduced decay incidence and chilling injury from 86.67% to 6.67%and 60% to 26.67%, respectively. Total acidity, soluble solids content, total phenolcontent, anthocyanin content, and antioxidant capacity of arils changed differently indifferent treatments, and saffron petal extract significantly was the best one and in-creased anthocyanin content, total phenol content, and antioxidant capacity in arils.The microbial contamination increased in more extended storage, although both saf-fron extracts were successfully suppressed mold and bacteria growth below accept-able limits in 14 days at 7°C.