ارزیابی زعفران تقلبی در شهر کابل

زعفران یک ادویه پزشکی مشهور و مهم است که از گل کروکوساتیوس، معروف به «زعفران کروکوس» به دست می‌آید. این گیاه متعلق به جنس کروکوس، رده لیلاک‌ها و خانواده ایریداسه است. هیچ نقطه‌ای در دنیا وجود ندارد که با زعفران آشنا نباشد، از جمله افغانستان. روش اصلی به دست آوردن زعفران، جمع‌آوری و خشک کردن کلاله و استیل‌های آن برای استفاده عمدتاً به عنوان ادویه و رنگ‌زا در غذا است. سه کلاله قرمز آن گرانبهاترین قسمت این گیاه است. زعفران به عنوان یک گیاه دارویی دارای بسیاری از آثار درمانی است.

زعفران شامل حداقل چهار ترکیب شیمیایی فعال گیاهی است که شامل کروسین، کروکتین، پیکروکروستین و زعفرانال می‌باشد. آثار داروشناسی مانند اثرات ضد تشنج، ضد افسردگی، ضد التهابی، ضد تومور، اثرات پیشگیرنده رادیکال، اثرات یادگیری و بهبود حافظه و غیره… این تحقیق مقطعی به نمونه‌های زعفران در شهر کابل اعمال می‌شود.نتایج مطالعات ارگانولپتیکی و آزمایش‌های شیمیایی با بررسی پنجاه نمونه زعفران که ۴٪ تقلب در آن‌ها وجود دارد به دست آمد.

“Saffron is a medically famous and important spice, derived from the flower of Crocus sativus, commonly known as the “”saffron crocus””. it belongs to the Genus Crocus, Order Lilacs, and Family Iridaceae. There won’t be any place in the world, that won’t be familiar with saffron, including Afghanistan too. The original way to obtain saffron is the stigma and styles, collected and dried for use mainly as a seasoning and coloring agent in food.

The three crimson stigmas of it are the most valuable part of the plant. Saffron as a medicinal plant has many therapeutic effects. saffron is composed of at least four active phytochemicals which include crocin, crocetin, picrocrocin, and safranal. pharmacological effects such as anticonvulsant, antidepressant, anti-inflammatory, antitumor, radical scavenger effects, learning, and memory-improving effects, etc… this cross sectional research is applied to saffron samples in the Kabul city. The results of organoleptic studies and chemical tests were obtained by examination of fifty saffron samples that are founded 4% adulteration.”