عصاره آبی گل زعفران (Crocus sativus L.) میکروبیوم سکوم، عملکرد غشای حاشیه پرز مرزی و مورفولوژی را در شرایط درون تنی (Gallus gallus) مختل می‌کند.

زعفران (Crocus sativus L.) به عنوان گران‌ترین ادویه شناخته می‌شود. کلاله‌های قرمز خشک‌شده C. sativus، که به عنوان رشته‌ها نامیده می‌شوند، برای اهداف آشپزی، آرایشی و دارویی استفاده می‌شوند. بقیه گل اغلب دور ریخته می‌شود، اما اکنون در چای‌ها، به عنوان عوامل رنگ‌دهنده و علوفه استفاده می‌شود. مطالعات قبلی خواص آنتی‌اکسیدانی، ضدالتهابی، محافظ کبد، نوروپروتکتیو، ضدافسردگی و ضدسرطانی را به بقایای زیستی گل C. sativus نسبت داده‌اند. هدف این مطالعه ارزیابی عصاره آبی گل C. sativus (CFWE) برای اثرات آن بر هموگلوبین، عملکرد غشای پرز مرزی (BBM)، مورفولوژی، بیان ژن روده‌ای و میکروبیوم سکوم in vivo (Gallus gallus)، یک مدل معتبر بالینی است. برای این منظور، تخم‌های Gallus gallus به شش گروه درمانی (تزریق‌نشده، 18 Ω H2O، 1% CFWE، 2% CFWE، 5% CFWE و 10% CFWE) با n~10 برای هر گروه تقسیم شدند. در روز 17 انکوباسیون، 1 میلی‌لیتر از عصاره‌ها/کنترل در آمنیون تخم‌ها تجویز شد. مایع آمنیوتیک همراه با عصاره‌های تجویز شده توسط جنین در حال رشد در طول چند روز بعدی به صورت خوراکی مصرف می‌شود. در روز 21، جوجه‌ها کشته شدند، خون، دوازدهه و سکوم برای ارزیابی برداشت شد. نتایج نشان داد کاهش معنی‌دار وابسته به دوز در غلظت هموگلوبین، سطح پرز، تعداد سلول‌های گابلت و قطر. علاوه بر این، افزایش معنی‌دار در تعداد سلول‌های Paneth و بیان ژن Mucin 2 (MUC2) متناسب با افزایش غلظت CFWE مشاهده شد. علاوه بر این، تحلیل میکروبیوم سکوم نشان داد که عصاره آبی گل C. sativus جمعیت‌های باکتریایی را تغییر داد. کاهش معنی‌دار وابسته به دوز در Lactobacillus و Clostridium sp. وجود داشت، که نشان‌دهنده اثر ضدباکتریایی عصاره بر روده در مدل داده‌شده است. این نتایج پیشنهاد می‌کنند که مصرف غذایی گل C. sativus ممکن است اثرات منفی بر عملکرد BBM، مورفولوژی، جذب مواد معدنی، جمعیت‌های میکروبی و وضعیت آهن داشته باشد.

Saffron (Crocus sativus L.) is known as the most expensive spice. C. sativus dried red stigmas, called threads, are used for culinary, cosmetic, and medicinal purposes. The rest of the flower is often discarded, but is now being used in teas, as coloring agents, and fodder. Previous studies have attributed antioxidant, anti-inflammatory, hepatoprotective, neuroprotective, anti-depressant, and anticancer properties to C. sativus floral bio-residues. The aim of this study is to assess C. sativus flower water extract (CFWE) for its effects on hemoglobin, brush boarder membrane (BBM) functionality, morphology, intestinal gene expression, and cecal microbiome in vivo (Gallus gallus), a clinically validated model. For this, Gallus gallus eggs were divided into six treatment groups (non-injected, 18 Ω H2O, 1% CFWE, 2% CFWE, 5% CFWE, and 10% CFWE) with n~10 for each group. On day 17 of incubation, 1 mL of the extracts/control were administered in the amnion of the eggs. The amniotic fluid along with the administered extracts are orally consumed by the developing embryo over the course of the next few days. On day 21, the hatchlings were euthanized, the blood, duodenum, and cecum were harvested for assessment. The results showed a significant dose-dependent decrease in hemoglobin concentration, villus surface area, goblet cell number, and diameter. Furthermore, we observed a significant increase in Paneth cell number and Mucin 2 (MUC2) gene expression proportional to the increase in CFWE concentration. Additionally, the cecum microbiome analysis revealed C. sativus flower water extract altered the bacterial populations. There was a significant dose-dependent reduction in Lactobacillus and Clostridium sp., suggesting an antibacterial effect of the extract on the gut in the given model. These results suggest that the dietary consumption of C. sativus flower may have negative effects on BBM functionality, morphology, mineral absorption, microbial populations, and iron status.