ترکیبات زیست‌فعال، غربالگری کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا از ترکیبات فنولی و فعالیت پتانسیل آنتی‌اکسیدانی زعفران

زعفران (Crocus sativus L) به طور گسترده برای بسیاری از اهداف درمانی مانند تسکین درد، درمان التهاب به دلیل ترکیبات زیستی فعال بالا و فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی استفاده شده است. تأثیر زمان جوشاندن (۵، ۱۰ و ۱۵ دقیقه) بر ترکیبات زیستی فعال نمونه‌های زعفران از منشاء مختلف (اسپانیا، عربستان سعودی و افغانستان) مورد بررسی قرار گرفت. بسته به منشاء نمونه زعفران، زمان استخراج اثر متفاوتی بر محتوای کل پلی‌فنول‌های آن‌ها (TPC) نشان داد. بیشترین TPC در زعفران اسپانیایی جوشاندن شده به مدت ۱۰ دقیقه (۴۵.۰۱ میلی‌گرم GAE/گرم DW) مشاهده شد، که پس از آن نمونه عربستان سعودی (۴۴.۰۳ میلی‌گرم GAE/گرم DW) و افغانستان (۴۳.۵۴ میلی‌گرم GAE/گرم DW) که به مدت ۱۵ دقیقه جوشیده بودند، قرار داشتند.

زعفران اسپانیایی استخراج شده به مدت ۱۰ دقیقه به طور معنی‌داری (p < 0.05) بالاترین محتوای کل فلاونوئیدها (TFC) (۱۲.۲۶ میلی‌گرم CE/گرم DW) را نشان داد، در حالی که زعفران عربستانی استخراج شده به مدت ۵ دقیقه (۶.۰۶ میلی‌گرم CE/گرم DW) کمترین محدوده را در میان تمام نمونه‌ها نشان داد.تفاوت قابل توجهی بین قدرت کاهش زعفران عربستان سعودی استخراج شده به مدت ۱۰ دقیقه و زعفران اسپانیایی استخراج شده به مدت ۵ و ۱۵ دقیقه به ترتیب وجود نداشت. قدرت کاهش نمونه‌های زعفران نتایج TPC و TFC را منعکس می‌کرد. 1,2-DHB (دی هیدروکسی بنزن)، اسید کافئیک و اسید کلروژنیک با افزایش زمان جوشیدن در نمونه‌های زعفران عربستان سعودی افزایش می‌یابند. به طور خلاصه، زمان‌های جوشیدن ۱۰ و ۱۵ دقیقه بهترین استخراج را برای زعفران اسپانیایی به همراه داشت و پس از آن نمونه‌های زعفران عربستان سعودی و افغانی به ترتیب قرار گرفتند.

Saffron (Crocus sativus L) has been widely used for many therapeutic purposes such as a pain reliever, inflammation cure due to the highly bioactive compounds, and antioxidant activities. The effect of boiling time (5, 10, and 15 min) was investigated on the bioactive compounds of saffron samples from different origins (Spain, Saudi Arabia, and Afghanistan). Depending on the origin of the saffron sample, the extraction time showed a different effect on their total polyphenol content (TPC). The highest TPC was noted in saffron from Spain boiled for 10 min (45.01 mg GAE/g DW), followed by the sample from Saudi Arabia (44.03 mg GAE/g DW) and Afghanistan (43.54 mg GAE/g DW) boiled for 15 min, respectively.

The Spanish saffron extracted for 10 min significantly (p < 0.05) exhibited the highest total flavonoid content (TFC) (12.26 mg CE/g DW), while the Saudi saffron extracted for 5 min (6.06 mg CE/g DW) showed the lowest range among all the samples. There were no significant differences among the reducing power of Saudi Arabian saffron extracted for 10 min, and Spanish saffron extracted for 5 and 15 min, respectively. The reducing power of saffron samples echoed the results of the TPC and TFC. 1,2-DHB (dihydroxy benzene), chlorogenic acid, caffeic acid are increased upon the increase of boiling time in Saudi Arabian saffron samples. In a word, 10 min and 15 min boiling times achieved the best extraction for Spanish saffron followed by Saudi and Afghani saffron samples, respectively.