اثر مصرف گیاه مدیترانه‌ای Crocus sativus L. (زعفران) بر جنبه‌های سلامت: شواهد و چشم‌اندازها

Crocus sativus L. (زعفران) یک گیاه مدیترانه‌ای از خانواده‌ی Iridaceae است. کلاله‌های خشک‌شده‌ی گیاه C. sativa برای تولید ادویه‌ی معروف زعفران پردازش می‌شوند که غنی از متابولیت‌های ثانویه (سافرنال، کروستین، ترپن‌ها، کرو سین‌ها، پیکروکروسین، کمپفرول و کوئرستین) است و دارای طیف وسیعی از فعالیت‌های بیولوژیکی مهم در درمان بسیاری از بیماری‌های انسانی می‌باشد. در سراسر جهان، زعفران به عنوان گران‌ترین ادویه شناخته شده است و تولید سالانه‌ی آن حدود ۳۰۰ تن برآورد می‌شود. اثرات درمانی زعفران از طریق مطالعات داروشناسی اثبات شده و به عنوان یک نامزد امیدوارکننده با قابلیت طراحی داروهای جدید در نظر گرفته می‌شود. در مکمل‌های غذایی مختلف، زعفران عمدتاً به دلیل خواص آنتی‌اکسیدانی، طعم شدید، عطر و رنگ زرد-نارنجی روشن آن استفاده می‌شود. در سراسر جهان، از زعفران در همه چیز از شیرینی‌ها، نوشیدنی‌های الکلی، پنیرها، کاری‌ها، سوپ‌ها، محصولات پخته و غذاهای گوشتی استفاده می‌شود.این مرور با هدف خلاصه‌سازی اهمیت مردم‌دارویی، شیمی گیاهی و میزان مصرف روزانه قابل قبول با طیف وسیعی از کاربردهای دارویی و درمانی زعفران انجام شده است.

Crocus sativus L. (Saffron) is a Mediterranean herb of the Iridaceae family. The dried stigmas of C. sativa plant are processed to produce well-known spice saffron rich in secondary metabolites (safranal, crocetin, terpenes, crocins, picrocrocin, kaempferol and quercetin) with a wide range of important biological activities in curing many human diseases. Around the world, saffron is considered to be the most expensive spice, with an estimated annual production of around 300 tons per year. Therapeutic efficacies of saffron are proved through pharmacological studies and it is considered as a promising candidate with potentials for designing new drugs. In different food supplements, saffron is mainly used due to its antioxidant properties, intense flavour, aroma and luminous yellow-orange hue. Worldwide it is used in everything from confectioneries, liquors, cheeses, curries, soups, baked goods and meat dishes. This review is aimed to summarize the ethnomedicinal importance, phytochemistry and acceptable daily intake with a wide spectrum of pharmacological and therapeutic applications of saffron.