28 دی
ترکیبات شیمیایی

بررسی ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی گلبرگ‌ها و برگ‌های زعفران مراکشی

ترکیبات فیتوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و معدنی گلبرگ‌ها و برگ‌های زعفران مراکشی تعیین شد. برگ‌ها درصد رطوبت، پروتئین، لیپید و کربوهیدرات کل...

ادامه مطلب

28 دی
ترکیبات شیمیایی

انگشت نگاری گونه های مولکولی و آنالیز کمی زعفران (Crocus sativus L.) برای کنترل کیفیت با طیف سنجی جرمی MALDI

این مطالعه یک روش سریع MALDI-MS برای کنترل کیفیت زعفران ارائه می‌دهد. این روش کروسین‌های C-1 تا C-9 و سایر متابولیت‌ها را شناسایی کرده،...

ادامه مطلب

28 دی
ترکیبات شیمیایی

پنیر تازه گوسفندی غنی‌شده با زعفران (Crocus sativus L.): تأثیر بر ویژگی‌های میکروبیولوژیکی، فیزیکوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی، رنگ و حسی در طول نگهداری

این پژوهش به بررسی اثر افزودن زعفران بر پنیر تازه گوسفندی در طول 30 روز نگهداری در دمای 4 درجه سانتی‌گراد پرداخت. زعفران تأثیر قابل توج...

ادامه مطلب

28 دی
ترکیبات شیمیایی

جداسازی سریع و مشخصه‌یابی کروسین‌ها، پیکروکروسین و کروستین از زعفران با استفاده از کروماتوگرافی پارتیشن سانتریفیوژی و LC-MS

این مطالعه یک روش ساده برای جداسازی یک مرحله‌ای متابولیت‌های ثانویه اصلی عصاره هیدروالکلی کلاله‌های Crocus sativus (زعفران) با استفاده ...

ادامه مطلب

28 دی
ترکیبات شیمیایی

خواص عصاره زعفران کپسوله شده در مالتودکسترین با استفاده از خشک کن پاششی نانو بوشی B-90

تولید، مشخصه‌یابی و پایداری نانوکپسول‌های آپوکاروتنوئیدهای هیدروفیلیک زعفران، یعنی کروسین‌ها و پیکروکروسین، در مالتودکسترین با استفاده ...

ادامه مطلب

28 دی
ترکیبات شیمیایی

کلاله و ضایعات زعفران (Crocus sativus L.): اثرانگشت کیفی، پتانسیل‌های آنتی‌اکسیدانی و فعالیت‌های مهار آنزیمی

زعفران (Crocus sativus L.) به عنوان یک عامل محافظ در مدل‌های تجربی متعددی از استرس اکسیداتیو، التهاب و سرطان گزارش شده است. این یافته‌ه...

ادامه مطلب

24 دی
ترکیبات شیمیایی

زعفران: یک رنگ‌دهنده و طعم‌دهنده طبیعی غذایی دارای اثرات ضدتومری قوی است

مطالعاتی نشان می‌دهند که زعفران و اجزای زیست‌فعال اصلی آن از جمله کروسین، تکثیر سلولی و رشد تومور را در مطالعات سلولی و حیوانی کاهش می‌...

ادامه مطلب

24 دی
ترکیبات شیمیایی

ریزپوشانی آنتوسیانین‌های زعفران با استفاده از بتا گلوکان و بتا سیکلودکسترین: ویژگی‌های تغذیه‌ای، ریخت‌شناسی، ساختاری و رفتار رهایش کپسول‌ها در طی هضم در شرایط آزمایشگاهی

در این مطالعه، آنتوسیانین‌های زعفران با استفاده از تکنیک خشک کردن پاششی در بتا گلوکان و بتا سیکلودکسترین ریزپوشانی شدند تا پایداری آن‌ه...

ادامه مطلب

24 دی
ترکیبات شیمیایی

یک رویکرد گام‌به‌گام برای تشخیص اسید کارمینیک در زعفران با توجه به صدور گواهی غذای مذهبی

روش گام‌به‌گام ارائه شده از ابزارهای غربالگری ساده، همه‌کاره و کم‌هزینه بهره می‌برد که می‌توانند در چندین مرحله از زنجیره تجاری زعفران ...

ادامه مطلب