کلاله و ضایعات زعفران (Crocus sativus L.): اثرانگشت کیفی، پتانسیل‌های آنتی‌اکسیدانی و فعالیت‌های مهار آنزیمی

زعفران (Crocus sativus L.) به عنوان یک عامل محافظ در مدل‌های تجربی متعددی از استرس اکسیداتیو، التهاب و سرطان گزارش شده است. این یافته‌ها به اثرات محافظتی کلاله‌ها و نه ضایعاتی مانند گلبرگ‌ها و پرچم‌ها اشاره دارد. در این زمینه، اهداف کار حاضر، تعیین پروفایل فیتوشیمیایی عصاره‌های کلاله زعفران (CST) و ضایعات باکیفیت (گلبرگ‌ها + پرچم‌ها – CTA) بود. علاوه بر این، اثرات آنتی‌اکسیدانی و کلاته‌کنندگی عصاره‌های CST و CTA را با آزمایش اولیه in vitro بررسی کردیم. فعالیت آنتی‌اکسیدانی بیشتر از طریق ارزیابی سطوح گونه‌های اکسیژن فعال (ROS) و فعالیت لاکتات دهیدروژناز (LDH) بر روی رده‌های سلولی میوبلاست موش (C2C12) و سرطان روده انسان (HCT116) بررسی شد. علاوه بر این، اثر درمان با عصاره CST و CTA را بر روی فعالیت کولین استرازها، α-گلوکوزیداز و α-آمیلاز، در شرایط in vitro ارزیابی کردیم. در نهایت، اثرات عصاره CST را بر سطح مالون دی آلدئید (MDA) در نمونه‌های روده موش تحریک شده با لیپوپلی ساکارید E. coli (LPS) مطالعه کردیم. مشاهده کردیم که عصاره‌های آبی CST از نظر محتوای فنولی غنی هستند، در حالی که برای CTA، روغن زیتون حلال استخراجی انتخابی بود. همانطور که انتظار می‌رفت، عصاره‌های آبی CST در کاهش استرس اکسیداتیو ناشی از پراکسید هیدروژن در هر دو رده سلولی و آزمایش‌های in vitro موثرترین بودند. علاوه بر این، هر دو عصاره آبی CST و CTA فعالیت LDH را در سلول‌های HCT116 تحریک شده با پراکسید هیدروژن و سطوح MDA ناشی از LPS در نمونه‌های روده موش کاهش دادند. در conclusion، یافته‌های حاضر اثرات محافظتی اعمال شده توسط عصاره‌های CST و CTA را در مدل‌های in vitro و ex vivo التهاب و استرس اکسیداتیو نشان داد.

Saffron (Crocus sativus L.) has been previously reported to be active as a protective agent in multiple experimental models of oxidative stress, inflammation and cancer. These findings refer to the protective effects of stigmas, not byproducts such as tepals and anthers. In this context, the aims of the present work were to characterize the phytochemical profile of saffron stigmas (CST) and high quality byproducts (tepals + anthers – CTA) extracts. Additionally, we studied the antioxidant and chelating effects of CST and CTA extracts by preliminary in vitro assay. The antioxidant activity was further investigated through the evaluation of reactive oxygen species (ROS) levels and lactate dehydrogenase (LDH) activity on mouse myoblast (C2C12) and human colon cancer (HCT116) cell lines. Additionally, we evaluated CST and CTA extract treatment on cholinesterases, α-glucosidase and α-amylase activity, in vitro. Finally, we studied the effects of CST extract on malondialdehyde (MDA) level in rat colon specimens challenged with E. coli lipopolysaccharide (LPS). We observed that water CST extracts are rich in phenolic content, whereas for CTA the olive oil was the elective extraction solvent. As expected, water CST extracts were the most effective in reducing hydrogen peroxide-induced oxidative stress in both cell lines and in vitro assays. Furthermore, both CST and CTA water extracts reduced the LDH activity in HCT116 cells challenged with hydrogen peroxide and LPS-induced MDA levels in rat colon specimens. Concluding, the present findings showed protective effects exerted by CST and CTA extracts in in vitro and ex vivo models of inflammation and oxidative stress.