بررسی ترکیبات شیمیایی، فعالیت آنتی‌اکسیدانی و ضدباکتریایی گلبرگ‌ها و برگ‌های زعفران مراکشی

ترکیبات فیتوشیمیایی، آنتی‌اکسیدانی و معدنی گلبرگ‌ها و برگ‌های زعفران مراکشی تعیین شد. برگ‌ها درصد رطوبت، پروتئین، لیپید و کربوهیدرات کل بیشتری نسبت به گلبرگ‌ها نشان دادند. مشخص شد که عصاره گلبرگ‌ها حاوی مقدار زیادی عناصر معدنی به ویژه سدیم، کلسیم و نیتروژن است. سدیم با مقدار 55.4٪ گرم در برگ‌ها، فراوان‌ترین ماده معدنی بود. مشخص شد که برگ‌ها و گلبرگ‌ها مقادیر نسبتاً بالایی از فلاونوئیدها و فنل‌های کل را دارا هستند. مشخص شد که عصاره برگ در مقایسه با عصاره گلبرگ‌ها، فعالیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری برای مهار دی‌پی‌پی‌اچ نشان می‌دهد. عصاره‌های برگ ظرفیت آنتی‌اکسیدانی بالاتری را که با آزمون فرپ اندازه‌گیری شد، نشان دادند. نتایج نشان داد که تنها عصاره برگ‌های زعفران منبعی از مواد با فعالیت ضد میکروبی علیه باکتری‌های مورد مطالعه، به ویژه علیه لیستریا است. گلبرگ‌ها و برگ‌های زعفران می‌توانند کاندیدای مهمی در فرمولاسیون‌های دارویی باشند و با مشارکت در سیستم دفاعی آنتی‌اکسیدانی در برابر تولید رادیکال‌های آزاد، نقش مهمی در بهبود سلامت انسان ایفا کنند و در صورت بازاریابی یا استفاده، درآمد اضافی برای تولیدکنندگان ایجاد کنند.

The phytochemical, antioxidant and mineral composition of petals and leaves of Moroccan Crocus sativus l, was determined. Leaves presented higher percentage of moisture, protein, lipid and total carbohydrate than petals. The extracts of petals were found to contain high amount of mineral elements especially Na, Ca and N. Sodium was found to be the most abundant mineral with a value of 55.4% g in leaves. The leaves and petals were found to possess comparatively higher values of total flavonoids and total phenolics. The leaf extract was found to show comparatively higher antioxidant activity for 2.2-diphenyl-1-picrylhydrazyl (DPPH) inhibition in comparison with the extract of petals. The leaf extracts gave higher antioxidant capacity measured with the FRAP assay. The results revealed that only leaves extract of Crocus sativus is representing a source of substances with antimicrobial activity against the studied bacteria, especially, against Listeria spp. Petals and leaves of Crocus sativus l, would be an important candidate in pharmaceutical formulations and play an important role in improving the human health by participating in the antioxidant defense system against free radical generation and generate in case of marketing or use of this petal and leave additional income for producers.