فصل ۷ – “بذر” زعفران، پیازک

زعفران (Crocus sativus L.)، یک عضو از خانواده Iridaceae، گیاهی سه‌تولیدی و سترون است. زعفران به مناطق خشک و نیمه‌خشک سازگار است و به طور طبیعی دارای چرخه زندگی سالانه است، اما به عنوان یک محصول پایدار با کنترل رشد غده‌های خود کشت می‌شود. بررسی عوامل کلیدی مؤثر بر تشکیل و رشد غده مادر به دلیل نقش ویژه آن‌ها در بازدهی خشک برگه زعفران اهمیت دارد. در ابتدای این فصل، جنبه‌های مختلف غده‌های زعفران از نظر گیاه‌شناسی توصیف شده است. در بخش‌های بعدی، عوامل زراعی مؤثر بر تشکیل غده‌ها بررسی شده تا اهمیت این عوامل مشخص شود. همچنین در این فصل تأثیرات منفی گرمایش جهانی و تغییرات آب و هوا بر القای گل زعفران مورد بررسی قرار گرفته است.

Saffron (Crocus sativus L.), a member of the Iridaceae family, is a sterile triploid geophyte plant. Saffron is adapted to arid and semiarid regions and naturally has an annual life cycle, but it is cultivated as a perennial crop by controlling its corm growth. It is important to study the crucial factors affecting mother corm formation and growth due to their special role on the dried stigma yield of saffron. At the beginning of this chapter, various aspects of saffron corms have been described from a botanical point of view. In the following sections, agronomic factors affecting corms formation have been discussed to determine the importance of these factors. The adverse effects of global warming and climate change on saffron flower induction are also reviewed in this chapter.