شناسایی رنگ‌های مصنوعی ماژنتا III (فوشین جدید) و رودامین B به عنوان ناخالصی‌های رایج در زعفران تجاری

زعفران یک ادویه بسیار تقلبی است به دلیل تولید محدود و هزینه های بالای آن. مواد گیاهی غیر از زعفران با رنگ های مصنوعی رنگ آمیزی می شوند تا زعفران تقلبی تولید شود. نظارت مداوم بر رنگ های مصنوعی استفاده شده در زعفران تقلبی ضروری است زیرا برخی از این رنگ ها برای مصرف انسانی ایمن نیستند. در مطالعه حاضر، ۱۰۴ نمونه زعفران تجاری از ۱۶ کشور غربالگری شد و ۲۰ نمونه دارای رنگ بودند. تحلیل کروماتوگرافی لایه نازک (TLC) adulteration را با رنگ های مژنتا و صورتی (۱۸ و ۲ نمونه به ترتیب) نشان داد که با هیچ یک از رنگ های گزارش شده قبلی مطابقت نداشت.

تحلیل طیف نگاری جرمی رنگ مژنتا را به عنوان مژنتا III یا فوشین جدید و رنگ صورتی را به عنوان رودامین B شناسایی کرد. مژنتا III به عنوان ممکن است سرطانزا در نظر گرفته شود، و رودامین B گزارش شده است که سبب سارکوم های موضعی می شود. هر دوی این رنگ های مصنوعی برای اولین بار به عنوان تقلبی در زعفران گزارش شده اند.

Saffron is a highly adulterated spice due to its limited production and high costs. Non-saffron plant material is coloured with synthetic dyes to produce counterfeit saffron. Continuous monitoring of the synthetic dyes used in counterfeit saffron is essential because some dyes are not safe for human consumption. In the present study, 104 commercial saffron samples from 16 countries were screened, and 20 samples were found to contain dyes.

Thin-Layer Chromatography (TLC) analysis showed adulteration with magenta- and pink- coloured dyes (18 and 2 samples, respectively), which did not correspond to any of the dyes reported earlier. Mass spectrometry analysis identified the magenta-coloured dye as magenta III or new fuchsin and the pink-coloured dye as rhodamine B. Magenta III is regarded as possibly carcinogenic, and rhodamine B was reported to cause local sarcomas. Both of these synthetic dyes are reported as adulterants in saffron for the first time.