تاثیر مصرف عصاره زعفران بر برخی از شاخص‌های التهابی در جوانان

زمینه و هدف: از آنجا که زعفران دارای خواص بالقوه‌ای همچون اثرات آنتی‌اکسیدانی و ضدالتهابی است، می‌تواند در تعدیل عوامل التهابی ناشی از فعالیت‌های شدید ورزشی، نقش داشته باشد. از این‌رو، هدف از تحقیق حاضر، بررسی تاثیر کوتاه‌مدت مصرف عصاره زعفران بر سطوح سرمی اینترلوکین-۶ (IL-۶)، عامل نکروزی تومور آلفا (TNF-α) و کورتیزول مردان جوان، بدنبال یک جلسه فعالیت ورزشی شدید بود.

روش تحقیق: پژوهش حاضر از نوع نیمه‌تجربی بود. تعداد ۲۴ نفر از دانشجویان پسر به‌صورت تصادفی به دو گروه (زعفران و دارونما) به‌طور مساوی تقسیم شدند. نمونه‌های خونی قبل و بلافاصله بعد از ۳۰ دقیقه فعالیت شدید (۸۵ درصد حداکثر ضربان قلب ذخیره) روی نوارگردان، اخذ گردید. پس از اتمام پیش‌آزمون، گروه زعفران به‌مدت ۱۵ روز عصاره زعفران به‌میزان ۴۰۰ میلی‌گرم و گروه دارونما به همان میزان نشاسته مصرف کردند. سپس همانند پیش‌آزمون، مجددا دو نوبت نمونه‌گیری خون، قبل و بلافاصله بعد از فعالیت شدید گرفته شد. سطوح سرمی IL-۶ و TNF-α با روش الیزا؛ و کورتیزول با روش رادیوایمونواسی ارزیابی گردید. نتایج با استفاده از آزمون تحلیل کوواریانس در سطح معنی‌داری ۰/۰۵p≤ استخراج گردید.

یافته‌ها: پس از اجرای پروتکل هوازی شدید، غلظت کورتیزول (۰/۰۱p₌) و TNF-α (۰/۰۲p₌) سرم در گروه مکمل زعفران به‌طور معنی‌دار کمتر از گروه دارونما بود؛ اما غلظت IL-۶ سرم دو گروه تفاوت معنی‌دار آماری (۰/۴۹p=) نداشت.

نتیجه‌گیری: مصرف کوتاه‌مدت زعفران قبل از فعالیت‌های شدید، می‌تواند رهاسازی برخی از شاخص‌های التهابی و کورتیزول را تعدیل کرده و برای ورزشکاران درگیر در فعالیت‌های شدید، مطلوب باشد.

Background and Objective: Given that saffron possesses potential properties such as antioxidant and anti-inflammatory effects, it may play a role in modulating inflammatory factors induced by intense physical activities. This study aimed to investigate the short-term effect of saffron extract consumption on serum levels of interleukin-6 (IL-6), tumor necrosis factor-alpha (TNF-α), and cortisol in young men following a session of intense exercise.

Methods: This semi-experimental study involved 24 male students randomly divided into two equal groups (saffron and placebo). Blood samples were collected before and immediately after 30 minutes of intense aerobic exercise (85% of maximum heart rate reserve) on a treadmill. After the pre-test, the saffron group consumed 400 mg of saffron extract daily for 15 days, while the placebo group consumed an equivalent amount of starch. Subsequently, blood samples were collected again before and immediately after intense exercise, as in the pre-test. Serum levels of IL-6 and TNF-α were measured using the ELISA method, and cortisol was assessed using radioimmunoassay.

Results were analyzed using ANCOVA at a significance level of p≤0.05. Findings: After the intense aerobic protocol, serum cortisol (p=0.01) and TNF-α (p=0.02) concentrations were significantly lower in the saffron supplement group compared to the placebo group. However, there was no significant difference in IL-6 levels between the two groups (p=0.49).

Conclusion: Short-term saffron consumption before intense exercise can modulate the release of certain inflammatory markers and cortisol, which may be beneficial for athletes engaged in intense physical activities.