ایمنی و سمیت زعفران

خواص منحصر به فرد زعفران باعث جلب علاقه محققان به تعیین اثرات این داروی گیاهی در درمان اختلالات مختلف شده است. امروزه زعفران نه تنها به عنوان یک ادویه غذایی، بلکه به عنوان یک عامل طبیعی قوی با طیف گسترده‌ای از اثرات مفید در نظر گرفته می‌شود. اثرات محافظتی زعفران و ترکیبات اصلی آن در برابر سموم طبیعی و شیمیایی، این ادویه را حتی ارزشمندتر کرده است. برای ارزیابی سمیت و ایمنی زعفران، چندین مطالعه تجربی و بالینی انجام شده است. تست‌های سمیت حاد نشان می‌دهند که زعفران، سافرانال و کروسین عوامل کم‌سم یا غیرسمی هستند.

در مواجهه تحت حاد، سمیت اندام‌ها در دوزهای بالا مشاهده شد. اثرات تراتوژنیک زعفران و ترکیبات آن به ویژه در دوزهای بالا گزارش شده است. مطالعات بالینی دوزهای موثر زعفران مورد استفاده در عمل بالینی را گزارش کرده‌اند که به noticeably پایین‌تر از دوزهای سمی هستند، بنابراین زعفران دارای یک شاخص درمانی wide است که در این فصل مورد بحث قرار گرفته است.

The unique properties of saffron (Crocus sativus L.) have attracted researchers’ interest in determining the effects of this herbal medicine in the treatment of different disorders. Today, saffron is considered not only as a food spice but also as a potent natural agent with a wide range of beneficial effects. The protective effects of saffron and its main constituents against natural and chemical toxins have made this spice even more valuable. To evaluate the toxicity and safety of saffron several experimental and clinical studies have been conducted.

Acute toxicity tests show that saffron, safranal, and crocin are low or nontoxic agents. In subacute exposure, organ toxicities were observed in high doses. The teratogenic effects of saffron and its constituents have been reported especially at high doses. Clinical studies have reported effective doses of saffron used in clinical practice that are noticeably lower than toxic doses, so saffron has a wide therapeutic index as discussed in this chapter.