احراز هویت زعفران با استفاده از طیف‌سنجی NMR 60 مگاهرتز 1H

از طیف‌سنجی پروتون NMR با فرکانس 60 مگاهرتز برای آنالیز عصاره‌های ادویه زعفران و طیف وسیعی از مواد تقلبی و مخلوط‌های بالقوه استفاده شد. با استفاده از یک روش استخراج ساده، طیف های با کیفیت خوب به دست آمد که حاوی قله هایی از متابولیت های مشخصه picrocrocin و crocins، اسیدهای چرب و کامفرول است. طیف نمونه‌ها از تامین‌کنندگان مورد اعتماد برای آموزش مدل‌های طبقه‌بندی یک طبقه با روش‌های SIMCA، نزدیک‌ترین همسایه و جنگل‌های جداسازی استفاده شد.

با اعمال این موارد در طیف‌های نمونه‌های زعفران خریداری‌شده از بازار آنلاین، مشخص شد که از 33 نمونه، 7 نمونه بسیار غیرعادی بودند. از مقایسه با طیف مخلوط های شناخته شده و تجزیه و تحلیل طیفی تاییدی با استفاده از 600MHz NMR، محتمل است که این ها حاوی مقادیر قابل توجهی از مواد خارجی نامعلوم هستند.

60 MHz proton NMR spectroscopy was used to analyse extracts from saffron spice and a range of potential adulterants and mixtures. Using a simple extraction procedure, good quality spectra were obtained which contain peaks from the characteristic metabolites picrocrocin and crocins, fatty acids and kaempferol. The spectra of samples from trusted suppliers were used to train one-class classification models by SIMCA, nearest neighbour and isolation forest methods.

Applying these to spectra of saffron samples purchased from the online marketplace, it was found that 7 out of 33 samples were highly anomalous. From comparison with the spectra of known mixtures and confirmatory spectral analysis using 600 MHz NMR, it is probable that these contain considerable amounts of undisclosed foreign matter.