زعفران سفید بلانچ شده با فشار که به صورت خوراکی تجویز می شود (Curcuma mangga Val.) خصوصیات آنتی اکسیدانی و پروفایل های لیپیدی را در vivo بهبود می بخشد

این تحقیق بر مطالعه اثرات زعفران سفید بخارپز شده به صورت خوراکی بر خواص آنتی‌اکسیدانی و پروفیل‌های چربی موش‌های ویتار متمرکز بود. زعفران سفید به مدت ۲.۵، ۵، ۷.۵ و ۱۰ دقیقه در اتوکلاو در دماهای ۱۰۰، ۱۰۵، ۱۱۰، ۱۱۵ و ۱۲۰ درجه سانتی‌گراد بخارپز شد، که به ترتیب معادل با ۱۴.۷۱، ۱۷.۵۳، ۲۰.۷۹، ۲۴.۵۴ و ۲۸.۸۱ psia است. مجموعاً ۳۰ موش نر ویتار چهار هفته‌ای با یک رژیم غذایی استاندارد (N)، رژیم غذایی با روغن بادام زمینی اکسید شده + زعفران سفید بخارنیامده (A)، رژیم غذایی با روغن بادام زمینی اکسید شده + زعفران سفید بخارپز شده (B)، رژیم غذایی با روغن بادام زمینی اکسید شده + زعفران سفید بخارپز تحت فشار (C)، و رژیم غذایی با روغن بادام زمینی اکسید شده + آب مقطر (NC) به مدت دو هفته و پس از پیش درمان با رژیم غذایی استاندارد به مدت یک هفته تغذیه شدند.

مطالعه درون‌زاد نشان داد که درمان با زعفران سفید بخارپز تحت فشار می‌تواند به طور قابل توجهی سطح SOD، ویتامین E و HDL را در مقایسه با گروه کنترل منفی (NC) بهبود بخشد؛ به ترتیب ۶۸۶.۴۴ U/g Hb، ۱۰.۸۷ μg/mL، و ۹۴.۱۷ mg/dL در برابر ۴۰۵.۳۷ U/g Hb، ۷.۴۴ μg/mL، و ۴۳.۴۷ mg/dL.نتایج نشان داد که blanching تحت فشار می‌تواند به طور قابل توجهی سطح آنتی‌اکسیدان‌های زعفران سفید را افزایش دهد و شکل خشک آن می‌تواند خواص آنتی‌اکسیدانی و پروفایل چربی‌ها را در شرایط زنده بهبود بخشد.

“This research focused on studying the effects of orally administered pressure-blanched white saffron on the antioxidative properties and lipid profiles of wistar rats. White saffron was blanched in autoclave for 2.5, 5, 7.5, and 10 min at 100, 105, 110, 115, and 120 C, which are equivalent to 14.71, 17.53, 20.79, 24.54, and 28.81 psia, respectively. A total of 30 male wistar rats aged four weeks were fed with a standard diet (N), oxidized peanut oil diet þ unblanched white saffron (A), oxidized peanut oil diet þ blanched white saffron (B), oxidized peanut oil diet þ pressure-blanched white saffron (C), and oxidized peanut oil diet þ aquadest (NC), for two weeks after pre treatment with the standard diet for a week. In vivo study showed treatment with pressure-blanched white saffron could significantly improve SOD, Vitamin E, and HDL levels compared to the negative control (NC); 686.44 U/g Hb, 10.87 μg/mL, and 94.17 mg/dL versus 405.37 U/g Hb, 7.44 μg/mL, and 43.47 mg/dL, respectively.

Mean while, treatment with pressure-blanched white saffron could significantly reduce MDA, total cholesterol, LDL, and triglyceride levels in the blood compared to the negative control (NC); 1.98 mmol/L, 108.74 mg/dL, 40.99 mg/ dL, and 78.06 mg/dL versus 8.54 mmol/L, 232.46 mg/dL, 149.17 mg/dL, and 172.61 mg/dL, respectively. The results showed that pressurized blanching could significantly increase antioxidant levels of white saffron, and its dried form could improve antioxidative properties and lipid profiles in vivo.”