درک تازه‌ای از بهره‌برداری از گلیکوزیدهای فلاونوئیدی و خواص بیولوژیکی ضایعات گل زعفران (Crocus sativus L.)

محصولات جانبی زعفران (Crocus sativus L.) به عنوان منبعی ارزان از پلی‌فنولیک‌های بیواکتیو با اثرات آنتی‌اکسیدانی بالقوه در نظر گرفته می‌شوند. زباله زیستی زعفران برای استخراج گلی‌کوزیدهای فلاونوئید و خواص بیولوژیکی بالقوه آنها مورد استفاده قرار می‌گیرد. مقدار کل پلی‌فنولیک‌ها و پلی‌ساکاریدها در کاسبرگ بیشتر از پرچم یافت شد. ترکیبات بیواکتیو کورتسین-۳-O-سوفوروسید (Q-3-sop) و کایمفرول-۳-O-سوفوروسید (K-3-sop) با استفاده از کروماتوگرافی مایع با کارایی بالا مجهز به تشخیص‌دهنده آرایه فوتودیود (HPLC-PDA) تجزیه و تحلیل شدند و با استفاده از طیف‌سنجی جرمی با وضوح بالا (HRMS) و رزونانس مغناطیسی هسته‌ای (NMR) شناسایی شدند.

اثرهای آنتی‌اکسیدانی با استفاده از ۲،۲ دی‌فنل-۲-پیکریلهیدرازین (DPPH)، نمک دی‌آمونیم ۲،۲’-آزینو-بیس (۳-اتیل‌بنزوتیازولین-۶-سولفونیک اسید) (ABTS)، قدرت آنتی‌اکسیدانی کاهش‌دهنده یون آهن (FRAP) و ظرفیت جذب رادیکال اکسیژن (ORAC) مورد مطالعه قرار گرفت؛ Q-3-sop اثرات آنتی‌اکسیدانی قوی‌تری در مقایسه با K-3-sop، کروکین-I و کروکین-II نشان داد. همچنین، Q-3-sop همچنین آپوپتوز سلولی ناشی از H2O2 را با کاهش سطوح گونه‌های فعال اکسیژن سلولی (ROS) مهار کرد. از نظر اثرات سیتوژنتیکی، Q-3-sop هیچ اثر سیتوژنتیکی روی سلول‌های مرستمی ریشه پیاز نشان نداد اما در بالاترین دوز (۲۰۰ ppm) ناهنجاری‌های کروموزومی مشاهده شد. بنابراین، ضایعات زعفران و فلاونوئیدهای آن می‌توانند به عنوان عوامل آنتی‌اکسیدان طبیعی بدون اثرات سیتوژنتیکی مورد استفاده قرار گیرند.

Saffron (Crocus sativus L.) byproducts are considered as a cheap source of bioactive polyphenolics endowed with potential antioxidant effects. The saffron biowaste is utilized for extraction of flavonoid glycosides and their potential biological properties. The total amount of polyphenolics and polysaccharides was found to be higher in the tepal than in the stamen. The bioactive compounds quercetin-3-O-sophoroside (Q-3-sop) and kaempferol-3-O-sophoroside (K-3-sop) were analyzed using high-performance liquid chromatography equipped with a photodiode array detector (HPLC-PDA) and identified by high-resolution mass spectrometry (HRMS) and nuclear magnetic resonance (NMR).

The antioxidant effects were studied using 2,2 diphenyl-2-picrylhydrazyl (DPPH), 2,2′-azino-bis (3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid) diammonium salt (ABTS), ferric ion reducing antioxidant power (FRAP), and oxygen radical absorbance capacity (ORAC); Q-3-sop showed stronger antioxidant effects compared to K-3-sop, crocin-I, and crocin-II. Furthermore, Q-3-sop also inhibited cell apoptosis caused by H2O2 by reducing the levels of cellular reactive oxygen species (ROS). In terms of cytogenetic effects, Q-3-sop revealed no cytogenic effects on onion root meristem cells but chromosomal aberration was observed at the highest dose (200 ppm). Thus, saffron byproducts and its flavonoids could be utilized as natural antioxidant agents with no cytogenetic effects.