ترکیبات زیست‌فعال، غربالگری کروماتوگرافی مایع با عملکرد بالا از ترکیبات فنولی و فعالیت پتانسیل آنتی‌اکسیدانی زعفران

زعفران (Crocus sativus L.) به‌طور گسترده‌ای برای اهداف درمانی مختلفی مانند کاهش درد، درمان التهاب به دلیل ترکیبات بسیار فعال زیستی و فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی استفاده شده است. اثر زمان جوشاندن (5، 10 و 15 دقیقه) بر ترکیبات فعال زیستی زعفران نمونه‌های مختلف از مبداهای مختلف (اسپانیا، عربستان سعودی و افغانستان) مورد بررسی قرار گرفت. بسته به مبدا نمونه زعفران، زمان استخراج اثر متفاوتی بر محتوای پلی‌فنول کل (TPC) آن‌ها نشان داد. بیشترین TPC در زعفران اسپانیا که به مدت 10 دقیقه جوشیده شده بود (45.01 میلی‌گرم GAE/گرم وزن خشک) مشاهده شد، پس از آن نمونه عربستان سعودی (44.03 میلی‌گرم GAE/گرم وزن خشک) و افغانستان (43.54 میلی‌گرم GAE/گرم وزن خشک) که به ترتیب 15 دقیقه جوشیده شده بودند، قرار داشتند.

زعفران اسپانیایی که به مدت 10 دقیقه استخراج شده بود به‌طور قابل‌توجهی (p < 0.05) بالاترین محتوای فلاونوئید کل (TFC) را نشان داد (12.26 میلی‌گرم CE/گرم وزن خشک)، در حالی که زعفران عربستان سعودی که به مدت 5 دقیقه استخراج شده بود (6.06 میلی‌گرم CE/گرم وزن خشک) پایین‌ترین محدوده را در میان همه نمونه‌ها نشان داد.تفاوت قابل توجهی بین قدرت کاهشی زعفران عربستان سعودی استخراج شده به مدت ۱۰ دقیقه و زعفران اسپانیا استخراج شده به مدت ۵ و ۱۵ دقیقه، مشاهده نشد. قدرت کاهشی نمونه‌های زعفران، نتایج TPC و TFC را منعکس می‌کرد. 1،2-DHB (دی‌هیدروکسی بنزن)، اسید کلروژنیک و اسید کافئیک با افزایش زمان جوش در نمونه‌های زعفران عربستان سعودی افزایش می‌یابند. به طور خلاصه، زمان‌های جوش ۱۰ و ۱۵ دقیقه بهترین استخراج را برای زعفران اسپانیا داشتند و پس از آن نمونه‌های زعفران عربستان سعودی و افغانستانی در رتبه‌های بعدی قرار گرفتند.

“Saffron (Crocus sativus L.) has been widely used for many therapeutic purposes such as a pain reliever, inflammation cure due to the highly bioactive compounds, and antioxidant activities. The effect of boiling time (5, 10, and 15 min) was investigated on the bioactive compounds of saffron samples from different origins (Spain, Saudi Arabia, and Afghanistan). Depending on the origin of the saffron sample, the extraction time showed a different effect on their total polyphenol content (TPC). The highest TPC was noted in saffron from Spain boiled for 10 min (45.01 mg GAE/g DW), followed by the sample from Saudi Arabia (44.03 mg GAE/g DW) and Afghanistan (43.54 mg GAE/g DW) boiled for 15 min, respectively.

The Spanish saffron extracted for 10 min significantly (p < 0.05) exhibited the highest total flavonoid content (TFC) (12.26 mg CE/g DW), while the Saudi saffron extracted for 5 min (6.06 mg CE/g DW) showed the lowest range among all the samples. There were no significant differences among the reducing power of Saudi Arabian saffron extracted for 10 min, and Spanish saffron extracted for 5 and 15 min, respectively. The reducing power of saffron samples echoed the results of the TPC and TFC. 1,2-DHB (dihydroxy benzene), chlorogenic acid, caffeic acid are increased upon the increase of boiling time in Saudi Arabian saffron samples. In a word, 10 min and 15 min boiling times achieved the best extraction for Spanish saffron followed by Saudi and Afghani saffron samples, respectively”