“بهبود بیماری‌های کبدی توسط زعفران و متابولیت‌های ثانویه آن “

زعفران، که کلاله گل زعفران (Crocus sativus L.) است، تاریخچه طولانی در استفاده در صنعت غذا (به عنوان طعم‌دهنده و عطر) ، در صنایع نساجی (رنگ‌ها) و برای اهداف درمانی و پزشکی دارد. استفاده‌های دارویی زعفران می‌تواند به متابولیت‌های فعال مانند کروستین، کروستین، پیکروکروستین و سافرانال نسبت داده شود که در آن حضور دارند و فعالیت‌هایی از جمله ضد فشار خون، ضد تشنج، ضد افسردگی، ضد سرفه، ضد سم‌زایی، ضد اضطراب، تحریک جنسی، آنتی‌اکسیدان، ضد سرطان، ضد التهابی، ضد درد و شل کننده عضلات را نشان می‌دهند.کبد یک عضو حیاتی از بدن انسان است. این عضو از متابولیسم، هضم، سم‌زدایی، ذخیره ویتامین‌ها و ایمنی در میان سایر وظایف پشتیبانی می‌کند.

طبق مطالعات مختلفی که بر روی مدل‌های حیوانی و خطوط سلولی کبد برای ارزیابی فعالیت زعفران بر کبد انجام شده است، مشاهده شده است که زعفران و اجزای فعال آن نقش قابل توجهی به عنوان عامل محافظ کبد ایفا می‌کنند، از طریق فعالیت‌های آنتی‌اکسیدانی و رادیکال‌زدا، فعالیت‌های ژن‌حفاظتی و شیمیایی پیشگیری‌کننده، مهار تقسیم سلولی، القای آپوپتوز، پیشگیری از پراکنده‌سازی لیپیدها و فرآیندهای ضدالتهابی در بیماری کبد چرب، سرطان کبد، هایپرلیپیدمی و سمیت کبدی. این فصل فعالیت‌های مختلف زعفران بر کبد را با تأکید بر سرطان کبد و مکانیسم‌های ممکن درگیر در آن پوشش می‌دهد.

“Saffron, the stigma of Crocus sativus L., has a long history for being used in food industry (flavoring and aromatic agent), in textile industries (dyes), and for therapeutic and medicinal purposes. Medicinal uses of saffron can be attributed to the active metabolites such as crocin, crocetin, picrocrocin, and safranal present in it, which exhibit antihypertensive, anticonvulsant, antidepressant, antitussive, antigenototoxic, anxiolytic, aphrodisiac, antioxidant, anticancer, antiinflammatory, antinociceptive, and muscle relaxant activity.
The liver is a critical organ of the human body. It supports metabolism, digestion, detoxification, vitamin storage, and immunity among other functions. According to various studies conducted on animal models and liver cell lines to assess the activity of saffron on the liver, it has been observed that saffron and its active components play a significant role as hepatoprotective agent via its antioxidant and radical scavenging activity, genoprotective and chemopreventive activity, inhibition of cell proliferation, induction of apoptosis, prevention of lipid peroxidation and antiinflammatory processes in fatty liver disease, liver cancer, hyperlipidemia, and hepatotoxicity. This chapter covers various activities of saffron on the liver with emphasis on liver cancer and the possible mechanism involved in it.”