ارزیابی انطباق محتوای آپوکارتنوئیدهای کلاله در نمونه های زعفران ایرانی با استانداردهای ملی و بین المللی

تولید زعفران با کیفیت بالا از عوامل بسیار مهم در افزایش سهم کشور از تجارت جهانی این گیاه ارزشمند به شمار می‌رود. با هدف بررسی میزان انطباق محتوای آپوکاروتنوئیدهای نمونه‌های تصادفی کلاله زعفران ایران با استاندارهای ملی و بین‌المللی، تعداد ۲۵ نمونه کلاله مربوط به مناطق مختلف ایران که در پاییز سال ۱۴۰۲ برداشت شده بودند، بصورت تصادفی تهیه گردید. محتوای آپوکاروتنوئیدهای این نمونه‌ها در شش ماهه اول سال ۱۴۰۳ بر اساس استاندارد ملی ایران به شماره ۲-۲۵۹ و استاندارد بین‌المللی ایزو به شماره ۲-۳۶۳۲ مورد سنجش قرار گرفت.

نتایج نشان داد که محتوای کروسین در تمامی نمونه‌های مورد بررسی بالاتر از مقادیر ۲۲۰ و ۲۰۰ (میزان جذب محلول آبی یک درصد در طول موج ۴۴۰ نانومتر) تعریف شده بهترتیب برای زعفران ممتاز در استاندارد ملی و زعفران درجه یک در استاندارد ایزو بود. از نظر محتوای پیکروکروسین نیز ۹۰ درصد نمونه‌ها در گروه ممتاز (بر اساس استاندارد ملی) قرار گرفتند، در حالیکه ۱۰۰ درصد آنها بر مبنای استاندارد ایزو دارای درجه یک بودند.

همچنین محتوای سافرانال تمامی نمونه‌ها در محدوده ۳۴ تا ۴۵ (میزان جذب محلول آبی یک درصد در طول موج ۳۳۰ نانومتر) بود و بنابراین همه نمونه‌ها بر اساس استاندارد ملی در گروه ممتاز و بر اساس استاندارد ایزو در طبقه یک قرار گرفتند. نتایج این تحقیق بیانگر کیفیت بسیار بالای نمونه‌های زعفران ایرانی بر اساس استانداردهای ملی و بین‌المللی بود.

Producing high-quality saffron is a critical factor in increasing the country’s share of the global trade of this valuable plant. To investigate the compliance of apocarotenoid content in random samples of Iranian saffron stigmas with national and international standards, 25 stigma samples from various regions of Iran, harvested in the fall of 1402, were randomly collected.

The apocarotenoid content of these samples was measured during the first six months of 1403 based on the Iranian National Standard No. 2-259 and the International ISO Standard No. 2-3632. The results showed that the crocin content in all examined samples exceeded the values of 220 and 200 (absorbance of a 1% aqueous solution at a wavelength of 440 nanometers), respectively defined for premium saffron in the national standard and grade-one saffron in the ISO standard.

Regarding picrocrocin content, 90% of the samples fell into the premium category (based on the national standard), while 100% of them were classified as grade one according to the ISO standard. Additionally, the safranal content of all samples ranged from 34 to 45 (absorbance of a 1% aqueous solution at a wavelength of 330 nanometers), placing all samples in the premium category based on the national standard and grade one based on the ISO standard. The findings of this study indicate the very high quality of Iranian saffron samples according to both national and international standards