اثرات زعفران بر روی روی، مس و سوپراکسید دیسموتاز سرم در بیماران مبتلا به سندرم متابولیک: یک کارآزمایی بالینی تصادفی دوسوکور

“پیش‌زمینه و هدف: شيوع سندرم متابولیک (MetS) در سراسر جهان در حال افزایش است. هدف ما بررسی اثرات مکمل‌های زعفران بر سطح سرمی مس (Cu)، روی (Zn) و سوپراکسید دیسموتاز (SOD) در افراد دارای MetS بود.

مواد و روش‌ها: این کارآزمایی بالینی تصادفی دوسوکور شامل ۷۰ شرکت‌کننده با MetS، با سنین ۱۸ تا ۷۵ سال بود که از آوریل تا ژوئن ۲۰۱۴ به کلینیک تغذیه بیمارستان قائم مراجعه کرده بودند. آن‌ها به‌طور تصادفی به دو گروه تقسیم شدند: گروه زعفران که کپسول زعفران ۱۰۰ میلی‌گرم در کیلوگرم در روز (۵۰ میلی‌گرم دو بار در روز) مصرف کردند (n=35)؛ و گروه دارونما که کپسول دارونما مصرف کردند (دو بار در روز) (n=35) به مدت ۱۲ هفته. برای تعیین سطح سرمی روی و مس در تمامی افراد از اسپکتروفوتومتری جذب اتمی استفاده شد. فعالیت سرمی SOD با استفاده از روش اسپکتروفوتومتری غیرمستقیم پیروگالول تعیین شد.

نتایج: پنجاه و شش نفر در مطالعه شرکت کردند. تفاوت معناداری در ویژگی‌های پایه بین گروه زعفران و گروه دارونما مشاهده نشد (p>0.05). تغییرات میانگین سطح روی سرم در شروع مطالعه و پس از ۱۲ هفته مداخله به طور معناداری بین گروه زعفران و دارونما متفاوت بود (p=0.041). با این حال، تغییرات معناداری در سطح مس سرم، نسبت Zn/Cu و SOD1 بین گروه‌های مطالعه قبل و بعد از مداخله مشاهده نشد.

نتیجه‌گیری: مکمل‌سازی با زعفران به مدت ۱۲ هفته با افزایش معنادار سطح روی سرم در افراد مبتلا به سندرم متابولیک همراه بود (p<0.05). با این حال، اثرات معناداری بر روی مس، نسبت Cu/Zn و سوپر اکسید دیسموتاز مشاهده نشد. در این مطالعه تنها از یک دوز زعفران و برای مدت کوتاه استفاده شد و حجم نمونه محدود بود. بررسی اثرات دوزهای متفاوت و دوره‌های طولانی‌تر در نمونه‌های بزرگتر مفید خواهد بود.”

“Background and Aim: The prevalence pervasiveness of metabolic syndrome (MetS) is increasing worldwide. We aimed to examine the effects of saffron supplements on serum levels of Cu, Zn and superoxide dismutase (SOD) in subjects with MetS.
Materials and Methods: This randomized, double-blind clinical trial comprised 70 subjects with MetS, aged 18-75 years, who referred to the Nutrition Clinic in Ghaem Hospital from April to June 2014. They were randomly divided into 2 groups: a saffron group taking a capsule of saffron 100 mg/kg/day (50 mg twice a day) (n=35); and a placebo group taking a capsule of placebo (twice a day) (n=35), for a period of 12 weeks. We used atomic absorption spectrophotometry in order determine serum zinc and copper levels in all subjects. Serum SOD activity determined using pyrogallol indirect spectrophotometric assay.
Results: Fifty-six subjects completed the study. There were no significant differences in baseline characteristics between the saffron and placebo groups (p> 0.05). The change in mean serum zinc levels at baseline and following 12 weeks of intervention were significantly different between the saffron and placebo groups (p=0.041). However, there were no significant changes in serum copper, ZN/Cu and SOD1 between the study groups before and after the intervention.
Conclusion: Saffron supplementation for a period of 12 weeks was associated with a significant increase in serum Zn level in individuals with MetS (p<0.05). However, there were no significant effects on copper, Cu/Zn ratio, and superoxide dismutase. Only a single dose of saffron was used for a short period of time in this study, and the sample size was limited. It would be useful to investigate the effects of other doses and longer durations in larger subject samples.”