فناوری‌های نوین در پیشگیری از تقلبات زعفران: چالش‌ها و راهکارها

زعفران یکی از گران‌ترین و ارزشمند‌ترین محصولات کشاورزی است که به دلیل قیمت بالا همواره در معرض تقلب قرار دارد. تقلبات شامل استفاده از مواد غیرمجاز و رنگ‌های مصنوعی است که سلامت مصرف‌کنندگان و اعتبار محصول را تهدید می‌کند. فناوری‌های نوین مانند طیف‌سنجی و کروماتوگرافی نقش مهمی در شناسایی تقلبات زعفران و ارتقاء کیفیت آن دارند. با این وجود، هزینه‌های بالای پیاده‌سازی این فناوری‌ها و کمبود آگاهی در بین تولیدکنندگان، چالش‌های اصلی پیش‌رو هستند. این مقاله به بررسی فناوری‌های نوین در پیشگیری از تقلبات زعفران پرداخته و راهکارهای عملی برای بهبود این صنعت ارائه می‌دهد.

Saffron, one of the most expensive and valuable agricultural products, is constantly at risk of fraud due to its high price. Fraudulent practices, such as the use of unauthorized substances and artificial dyes, threaten consumer health and the product’s credibility. Modern technologies like spectroscopy and chromatography play a significant role in detecting saffron fraud and enhancing its quality. However, the high costs of implementing these technologies and the lack of awareness among producers are major challenges. This article reviews modern technologies for preventing saffron fraud and proposes practical solutions to improve the industry.