شناسایی اجزای فیتوشیمیایی برگ‌های زعفران: یک محصول جانبی جذاب جدید

Crocus sativus L. یکی از معروف‌ترین گیاهان تولید زعفران در جهان است و محصولات جانبی عظیم آن، مانند برگ‌ها، منبع بسیار خوبی از ترکیبات زیست‌فعال با کاربردهای بالقوه تغذیه‌ای هستند. میزان کل فنول‌های موجود در برگ‌های زعفران ۵.۴۴ ± ۰.۰۱ میلی‌گرم GAE/گرم و میزان کل فلاونوئیدها ۲.۶۳ ± ۰.۰۵ میلی‌گرم RE/گرم بود. ترکیبات زیست‌فعال اصلی در برگ‌ها، مانند پلی‌فنول‌ها، فلاونوئیدها با HPLC و اسیدهای کربوکسیلیک و اسیدهای آمینه نیز با GC-MS شناسایی شدند. آنالیزهای HPLC مانگیفرین را به عنوان جزء غالب نشان داد (۱.۲۶ ± ۰.۰۲ میلی‌گرم/گرم). C. sativus شامل هفت اسید آمینه ضروری (ILE, LEU, LYS, MET, PHE, THR, TRP, VAL) در غلظت بالا است که ایزولوسین (۷۹۶۵ میکروگرم/گرم) جزء غالب آن بود.

علاوه بر این، غلظت‌های پتاسیم و کلسیم در برگ‌ها معنادار بودند (p < 0.05).ترکیب شیمیایی نشان داد که اسید α-لینولنیک (۲۲٬۴۹۰ میکروگرم بر گرم) و اسید لینوئلائیدیک (۹٬۸۸۰ میکروگرم بر گرم) جز ترکیبات اصلی بین تمام اسیدهای یافت شده در برگ‌های زعفران هستند. عصاره‌های برگ‌های C. sativus بیشترین فعالیت مهاری را در برابر باکتری‌های گرم مثبت (B. subtilis و S. aureus) در آزمایش in vitro نشان دادند. نتایج فعلی توان بالقوه محصولات طبیعی برگ‌های C. sativus را شناسایی و برجسته می‌کنند که می‌توانند به ارزش تولید زعفران بیفزایند.

“Crocus sativus L. is one of the world’s most famous saffron production crops and its enormous by-products, such as leaves, are an excellent source of bioactive compounds with potential nutritional applications. The total phenolic content of Crocus leaves was 5.44 ± 0.01 mg GAE/g, and the total flavonoid content was 2.63 ± 0.05 mg RE/g, respectively. The main bioactive compounds in the leaves, such as polyphenols, flavonoids by HPLC and carboxylic acids, and amino acids, were also identified by GC-MS. HPLC analyses revealed mangiferin as a dominant constituent (1.26 ± 0.02 mg/g). C. sativus contains seven essential amino acids (ILE, LEU, LYS, MET, PHE, THR, TRP, VAL) in high concentration.

Among them, isoleucine (7965 µg/g) was the dominant compound. In addition, the K and Ca concentrations in the leaves were significant (p < 0.05). The chemical composition revealed α-linolenic acid (22,490 µg/g) and linoelaidic acid (9880 µg/g) to be major constituents among all the acids found in the Crocus leaves. The extracts of C. sativus leaves showed the highest inhibitory activity for Gram-positive (B. subtilis and S. aureus) bacteria in the in vitro assay.The current results identify and underline the potential of natural products from C. sativus leaves that can add value to saffron production.”