01 آبان
مقالات زعفران

تکنیک‌های جدید استخراج: روشی موثر برای بازیابی ترکیبات زیست فعال از زعفران (Crocus Sativus)

زعفران به دلیل دارا بودن ترکیبات فعال زیستی که دارای ویژگی های سلامتی بخشی هستند، به عنوان برجسته ترین محصول غذایی مورد استفاده در پزشکی، صنعت ترکیبات طعم و رنگ دهنده به شمار می رود.

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, فرآوری زعفران, مقالات

زعفران: چشم اندازها و پایداری به منظور استفاده در بسته بندی‌های فعال و هوشمند مواد غذایی

بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.

ادامه مطلب

01 آبان
اطلاعات کلی, خواص زعفران, دارویی, زعفران و سلامت, غذایی, مقالات

زعفران (.Crocus sativus L) و محصولات جانبی آن: اثرات سلامت بخشی در طب داخلی

.Crocus sativus L که معمولاً به عنوان زعفران شناخته می شود، ادویه ای گرانبها است که از آسیا به ویژه از ایران، منشا می‌گیرد.

ادامه مطلب

01 آبان
فرآوری زعفران, مقالات

پایدارسازی حرارتی عصاره آنتوسیانینی گلبرگ زعفران با استفاده از روش ریزپوشانی و کاربرد آن در مدل غذایی

یکی از چالش‌های مهمی که در زمینه استفاده از آنتوسیانین‌ها وجود دارد، پایداری نسبتا پایین آن‎ها مخصوصا در برابر نور و حرارت می‌باشد.

ادامه مطلب