پایش فساد محصولات شیلاتی با استفاده از بسته‌بندی هوشمند حاوی آنتوسیانین: یک مرور

بسته‌بندی هوشمند در حال حاضر برای پایش سطح فساد محصولات بسته‌بندی شده مانند محصولات شیلاتی که به عنوان غذای فاسدشدنی شناخته می‌شوند، مورد تقاضا است. بسته‌بندی هوشمند نیاز به یک ماده هالوکرومیک دارد، برای مثال، رنگدانه‌های طبیعی استخراج شده از میوه‌ها یا گلها. رنگدانه طبیعی استخراج شده از گیاه باید توانایی هالوکرومیک داشته باشد، برای مثال ترکیب آنتوسیانین. ترکیبات آنتوسیانین به فیلم خوراکی اضافه می‌شوند تا فیلم هوشمند تولید شود. فیلم هوشمند توانایی بررسی کیفیت و پایش تازگی محصولات شیلاتی را با نشان دادن تغییرات رنگ از بنفش یا آبی به سبز و سپس رنگ زرد پس از قرارگیری در معرض شرایط فاسد دارد.

تغییرات رنگ توسط تغییرات pH و تولید TVB-N در محصولات شیلاتی بسته‌بندی شده فاسد شده القا می‌شود. علاوه بر این، بسته‌بندی هوشمند قادر است اطلاعات لحظه‌ای را در مورد تازگی محصول به مصرف‌کنندگان ارائه دهد، بنابراین ایمنی را افزایش داده و کیفیت محصولات غذایی را حفظ می‌کند. علاوه بر این، مزایای سیستم بسته‌بندی هوشمند شامل تولید ساده و ارزان، ارائه اطلاعات “بهترین قبل از” و کاهش بالقوه ضایعات غذایی غیرضروری است.

Smart packaging is currently demanded to monitor the spoilage level of packaged products, for instance fishery products, characterized as perishable food. Smart packaging requires a halochromic substance, for instance, natural pigments extracted from fruits or flower. The natural pigment extracted from the plant should have a halochromic ability for example anthocyanins compound. Anthocyanin compounds are incorporated to edible film to produce smart film. The smart film has the ability to screen the quality and to monitor freshness of fishery products by demonstrating color changes from purple or blue to green and then yellow color after being exposed to spoiled conditions.

The color changes are induced by changes of pH and TVB-N production in deteriorated of packaged fishery products. Moreover, smart packaging is able to provide real-time information to consumers regarding product freshness, thus enhancing the safety and maintaining the quality of food products. In addition, the advantages of a smart packaging system include simple and inexpensive production, providing “best before” information, and potentially reducing unnecessary food waste.