زعفران: یک محصول با ارزش بالا

زعفران (Crocus sativus L.) یک گیاه پیازی است که در پاییز گل می‌دهد و به خانواده زنبقیان (Iridaceae) تعلق دارد. زعفران با برخی گل‌ها متفاوت است زیرا کاسبرگ‌های آن بنفش هستند و نه سبز، و شبیه گلبرگ‌ها به نظر می‌رسند. کاسبرگ‌ها و گلبرگ‌ها با هم پرینت نامیده می‌شوند. زعفران همچنین در این مورد خاص است که معمولاً گل‌ها قبل از شروع رشد برگ‌ها ظاهر می‌شوند. با این حال، اگر شرایط مناسب باشد، برگ‌ها ممکن است قبل از گل‌دهی یا در حین آن شروع به رشد کنند.زعفران عمدتاً برای کلاله قرمز رنگ خود کشت می‌شود، با این حال، سایر قسمت‌های گل مانند خامه و گلبرگ‌ها نیز اهمیت اقتصادی دارند.

زعفران گران‌ترین ادویه در جهان است. محدوده قیمت خرده‌فروشی زعفران به طور متوسط از ۶۰۰۰ تا ۱۸۰۰۰ دلار در هر کیلوگرم بسته به کیفیت آن متفاوت است. هزینه بالای زعفران به این دلیل است که تمام مراحل مدیریت از کاشت تا برداشت و فرآوری به صورت دستی انجام می‌شود. زعفران عمدتاً به عنوان یک محصول چندساله کشت می‌شود؛ پیازهای زعفران کاشته شده و به مدت ۵ تا ۷ سال در زمین باقی می‌مانند تا هر سال تولید مثل کنند. این گیاه بذر قابل استفاده تولید نمی‌کند، اما از طریق تولید پیازچه‌های دختر به صورت رویشی تکثیر می‌شود. برخی از کشاورزان پیازچه‌های دختر را سالانه در دوره خواب (معمولاً) برداشت می‌کنند.در طول تابستان) برای فروش یا بازکاشت پیاز‌ها در پاییز. زعفران تابستان‌های گرم و خشک و زمستان‌های سرد و مرطوب را ترجیح می‌دهد و در اقلیم‌های مدیترانه‌ای کشت می‌شود.

“Saffron (Crocus sativus L.) is a fall blooming bulbous plant that belongs to the Iridaceae family. Saffron is unlike some flowers because the sepals are purple and not green and look the same as the petals. Together the sepals and petals are called the perianth. Saffron is also unusual in that the flowers usually come up before the leaves start to grow. However, if conditions are right, leaves may start to come up before or during flowering. Saffron is grown mainly for its red-colored stigma, however, other flower parts like the style and petals also have some economic importance.

Saffron is the most expensive spice in the world. The average retail price range of saffron is from $6,000 to $18,000 per kilogram depending on its quality. The high cost of saffron is because all of the management practices from planting to harvesting and processing are done by hand. Saffron is mainly grown as a perennial crop; corms are planted and left in the field over 5-7 years to reproduce every year. It does not produce viable seed, but propagates vegetatively by producing daughter corms. Some farmers harvest the daughter corms annually during the dormant stage (usuallyduring summer) to sell or replant the corms in the fall. Saffron prefers warm, dry summers and cold wet winters and is grown in Mediterranean climates.”