خواص کیفی 14 نمونه زعفران از ایران، اسپانیا و ترکیه مقایسه شد. یافتهها: بین آنتوسیانینها، ترکیبات فرار، اسیدهای چرب، محتوای فنلی کل و فعالیت آنتیاکسیدانی نمونههای زعفران تفاوت معنیداری مشاهده شد (05/0>P). علاوه بر این، تفاوت قابل توجهی در پارامترهای رنگ مشاهده شد.
دو تحول عمده در صنعت کشاورزی و غذایی در دهه های اخیر رخ داده است. اول، ارزش گذاری محصولات جانبی گیاه می تواند به طور قابل توجهی در تضمین پایداری، به ویژه استفاده از فناوری های سبز برای بازیابی ترکیبات زیستی و/یا فنی-عملکردی کمک کند. دوم، جایگزینی افزودنیهای مواد غذایی مصنوعی، بهویژه رنگها، با همتایان طبیعی آنها برای برآورده کردن خواستههای مصرفکننده از اهمیت بالایی برخوردار است.
برآورد دقیق خلوص زعفران برای اطمینان از یکپارچگی محصول، به ویژه در حضور مواد تقلبی شیمیایی رایج مانند تارتازین، سانست زرد و کینولین زرد ضروری است. این مطالعه الگوریتم انتظارات شرطی متناوب (ACE)، همراه با طیفسنجی تبدیل فوریه فروسرخ بازتابی منتشر (DRIFTS) را به عنوان یک رویکرد شیمیسنجی نوآورانه برای رسیدگی به این چالش معرفی میکند.
با افزایش تقاضا برای زعفران، استاندارد کردن تاییدیه منشأ آن و شناسایی هرگونه تقلب برای حفظ یک محصول با کیفیت خوب در بازار ضروری است. با این حال، هنوز یک استراتژی سریع و قابل اعتماد برای شناسایی زعفران تقلبی وجود ندارد.
اخیراً، توسعه منسوجات با رنگ ضد باکتری با استفاده از نانوذرات و ضایعات گیاهی به عنوان یک روش امیدوارکننده ظاهر شده است که با اصول شیمی سبز همسو شده است. در این مطالعه، رنگهای طبیعی استخراجشده از گلبرگهای زعفران (SP) بهعنوان پسماند زیستی برای تولید نانوذرات پالادیوم (PdNPs) روی الیاف پشم استفاده شد. شرایط بهینه استخراج ترکیبات طبیعی از SP با استفاده از روش اولتراسوند، 6 گرم در لیتر گلبرگ زعفران در آب به مدت 15 دقیقه در دمای اتاق بود.
زرد طلای جدید است، عدهای هستند که از طلا بیش از حد استفاده میکنند، زیرا فکر میکنند شکوه خاصی به نقاشی میدهد. من اصلاً آنها را ستایش نمیکنم… سعی میکنم با رنگها نشان دهم تا با طلا.
زعفران به دلیل ارزش دارویی بالا و قیمت بسیار بالا شهرت دارد. ارزش اولیه زعفران در گل ها و کلاله های آن است. کشت زعفران در قالب کاشت در سطح جهانی مورد توجه قابل توجهی قرار گرفته است. با این حال، یکی از چالشهای کلیدی در کشت زعفران، حفظ سطوح کافی از مواد مورد نظر است.
غلات کاذب مانند آمارانت، کینوا و گندم سیاه از دیرباز کشت شده و در سنت های آشپزی مناطق مختلف گنجانده شده اند. اهمیت فرهنگی آشپزی شبه غلات و شیوه های آشپزی مرتبط با غذاهای سنتی با بررسی مطالعات موردی از نقاط مختلف جهان از جمله آمریکا، آسیا و اروپا در نظر گرفته می شود.
این کتاب ویرایش شده پوشش جامعی از پیشرفتهای اخیر در ژنتیک و ژنومیک محصولات در ارتفاعات بالا (HACs) ارائه میکند. این کتاب همچنین به درک سازگاری ژنومی با افراطهای محیطی در شرایط ارتفاع بالا کمک میکند.
کلاله های خشک شده Crocus sativus که به “طلای سرخ” معروف است، به دلیل خواص تغذیه ای و دارویی بسیار ارزشمند است. این خصوصیات به دلیل وجود آپوکاروتنوئیدهایی مانند کروسین، کروستین، سافرانال و پیروکروسین است. غلظت مولکول های زیستی در زعفران نقش مهمی در تعیین کیفیت و ارزش تجاری آن دارد.
