ارزیابی آلودگی قارچی و فلزات سنگین در ادویه های موجود در غذاهای عربستان سعودی
این مطالعه ترکیب عنصری و آلودگی قارچی ادویهها و گیاهان رایج مورد استفاده را بررسی میکند، یعنی زردچوبه، میخک، فلفل سیاه، نهفتگی/زیره، حلقه/حبوبات، دارچین، گشنیز، زنجبیل، زعفران هندی، شنبلیله، گل رازیانه، انیسون و کاین. فلفل وجود مواد معدنی و عناصر سمی شامل روی (روی)، آهن (آهن)، کروم (کروم)، منگنز (منگنز)، مس (مس)، نیکل (نیکل)، کادمیوم (Cd) و سرب (سرب)، مورد بررسی قرار گرفت
