ارزش بازار جهانی زعفران در سال 2024 برابر با 1.5 میلیارد دلار بود و انتظار میرود تا سال 2033 به 2.6 میلیارد دلار برسد، با (CAGR) 6.8 درصد در دوره پیشبینی 2024 تا 2033.
زعفران درجه یک در سال 2023 با سهم بازار 55 درصد تسلط داشت و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 تسلط خود را حفظ کند.
بخش گلبرگ در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 48 درصد بر بازار تسلط داشت و انتظار میرود در دوره پیشبینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
بخش مکمل های غذایی در بازار زعفران در سال 2023 با سهم بازار 40 درصد بر بازار تسلط داشته و انتظار می رود در دوره پیش بینی 2024-2033 سلطه خود را حفظ کند.
زعفران با نام علمی Crocus sativus L از جمله گیاهان بومی ایران و از گرانبهاترین گیاهان دارویی در جهان است.
زعفران یک گیاه دارویی با کاربردهای متنوع در مواد غذایی، آرایشی و بهداشتی، رنگها و غیره است که میتواند با ایجاد ارزش افزوده بیشتر از طریق تحقیق و توسعه و مشارکت در زنجیره بازاریابی، نقش مهمی در افزایش درآمد کشورهای تولیدکننده زعفران داشته باشد.
زعفران از کلالههای خشک حاصل از Crocus sativus L تشکیل شده است. مقدار زیادی باقیمانده زیستی (مانند پرچم، کلاله و غیره) در طول تولید این ادویه حاصل میشود (حدود 92 گرم در هر 100 گرم گل).
این مقاله وضعیت فعلی تحقیقات در مورد چگونگی استفاده از بینایی ماشین در حوزه گیاه زعفران را بررسی می کند.
بسته بندی فعال و هوشمند می تواند به طور موثری ماندگاری غذا را بهبود بخشد و کیفیت را در محصولات بسته بندی شده در زمان واقعی، بدون تأثیر بر ارزش غذایی کنترل کند.
پایداری امولسیون و کف عصاره ساپونین خام از بنه زعفران (SS) با ساپونین تجاری موجود (CS) و Tween 60 (T60) مقایسه شد.
