17 تیر
مصارف غذایی

توسعه مواد بسته‌بندی هوشمند و فعال هالوکرومیک سبز: فیلم‌های ژلاتین/کاپا-کاراگینان حاوی نانوذرات TiO2 و آنتوسیانین

فیلم‌های نانوکامپوزیت هالوکرومیک چندمنظوره پایدار ("فیلم‌های هوشمند") با استفاده از روش ریخته‌گری تهیه شدند. رنگدانه‌های طبیعی (آنتوسیا...

ادامه مطلب

17 تیر
مصارف غذایی

فعالیت ضد باکتریایی عصاره گلبرگ‌های زعفران (Crocus sativus L.) علیه میکروارگانیسم‌های بیماری‌زا و عامل فساد مواد غذایی، با تأکید ویژه بر کلستریدیاها

در سال‌های اخیر، علاقه فزاینده‌ای به استفاده از عوامل ضدمیکروبی جدید که قادر به مهار یا از بین بردن باکتری‌های منتقله از غذا یا ایجاد و...

ادامه مطلب

17 تیر
مصارف غذایی

تصویربرداری نوری برای طراحی سیستم‌های کانولوشن جهت تضمین کیفیت و ایمنی مواد غذایی

تقلب در مواد غذایی یک نگرانی جهانی است که به طور جدی بر کیفیت و ایمنی مواد غذایی در سراسر جهان تأثیر می‌گذارد. اساساً، این فعالیت سود ا...

ادامه مطلب

14 تیر
مصارف غذایی

ارزش‌گذاری بخش‌های گل زعفران (Crocus sativus) برای دم‌نوش‌های گیاهی: تأثیر شرایط دم کردن بر پروفایل فنلی، ظرفیت آنتی‌اکسیدانی و ویژگی‌های حسی

تولید زعفران از گل‌های زعفران، مقادیر زیادی فرآورده‌های جانبی تولید می‌کند که ممکن است منبع بسیار خوبی از پلی‌فنول‌ها باشند. هدف از این...

ادامه مطلب