04 مرداد
مصارف غذایی

ارائه مدل رفتار گردشگر آشپزی محصول محور مبتنی بر زعفران (مطالعه موردی: منطقه قائنات)

گردشگری پست مدرن به تدریج از گردشگری انبوه به سمت اشکال شخصی‌تر، مبتنی بر تجربه و مبتنی بر علاقه سفر در حال تغییر است. در پاسخ به این ر...

ادامه مطلب

04 مرداد
مصارف غذایی

تأثیر پودر و گلبرگ زعفران بر خواص فیزیکوشیمیایی و آنتی‌اکسیدانی پنیر

در سال‌های اخیر، تمایل فزاینده‌ای به استفاده از پودرهای گیاهی که یکی از منابع مهم آنتی‌اکسیدان‌ها محسوب می‌شوند، برای تولید محصولات جدی...

ادامه مطلب

04 مرداد
مصارف غذایی

گیاهان معطر و ادویه‌های آشپزی: کاربردها در سراسر جهان، فواید تغذیه‌ای و سلامتی

گیاهان و ادویه‌های آشپزی در سطح جهان به دلیل افزایش طعم و فواید سلامتی مورد توجه قرار گرفته‌اند. این بررسی، فواید ارتقاء سلامت این مواد...

ادامه مطلب

04 مرداد
مصارف غذایی

روش‌های طیف‌سنجیِ احراز اصالت و کنترل کیفیت گل‌های خوراکی برای کاربردهای غذایی

تقاضای جهانی برای گل‌های خوراکی به دلیل کاربردهای متنوع آن‌ها در صنایع غذایی، فرآورده‌های سلامت‌زا و حوزه پزشکی افزایش یافته است. با ای...

ادامه مطلب

04 مرداد
مصارف غذایی

چشم‌انداز کشت زعفران (Crocus sativus L.) در کشاورزی کوهستانی خیبر پختونخوا، پاکستان

کشاورزی کوهستانی در خیبر پختونخوا (KP)، پاکستان، با بهره‌وری پایین، زمین‌های پراکنده و محدودیت‌های مربوط به آب و هوا مواجه است. زعفران ...

ادامه مطلب

03 مرداد
مصارف غذایی

ارائه مدل رفتار گردشگر آشپزی محصول محور مبتنی بر زعفران (مطالعه موردی: منطقه قائنات)

گردشگری پست مدرن به تدریج از گردشگری انبوه به سمت اشکال شخصی‌تر، مبتنی بر تجربه و مبتنی بر علاقه سفر در حال تغییر است. در پاسخ به این ر...

ادامه مطلب

31 تیر
مصارف غذایی

مواد نانوکامپوزیت هوشمند مبتنی بر بیوپلیمر حاوی شاخص‌های رنگ‌سنجی حسگر pH برای پایش تازگی مواد غذایی

مواد بیوپلیمر نانوکامپوزیتی حاوی شاخص‌های رنگ‌سنجی پاسخگو به pH از نانوفیبرهای ژلاتین و کیتوزان تهیه شدند. عصاره‌های گیاهی زرشک و زعفرا...

ادامه مطلب