تأثیر اسانس زوفا (Zataria multiflora)، عصاره زعفران و محتوای چربی بر تشکیل هیدروکربنهای آروماتیک چندحلقهای، امتیاز ارگانولپتیک و قدرت سمی کباب کوبیده
کباب کوبیده از جمله محبوبترین غذاها در ایران، ترکیه و سایر کشورها است. این محصول با مخلوط کردن گوشت چرخکرده، پیاز و ادویههای مختلف ت...